相关做松露的知识
1、50g玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。炒好的玉米淀粉和50g糖粉混合过筛，筛在烤盘上，薄薄一层即可。2、15g吉利丁放入凉开水中泡软。泡好的吉利丁片沥干水分，隔水加热成为吉利丁液。3、100g蛋清加入适量的...
1、南瓜300g，糯米粉100g，白糖30g，猪油适量。2、南瓜切片入蒸锅蒸30分钟；3、南瓜压成泥备用；4、糯米粉，白糖，猪油一起搅拌；倒入南瓜泥搅拌；揉成面团；用牙签压花；5、入蒸锅大火蒸十分钟，在白糖里打个滚，松露南瓜做好了，色香味俱全。...
1、材料：鸡蛋3枚、松露2个、小葱少许。2、调料：有机山茶油、盐、黑胡椒。3、松露解冻后用小刷子刷洗干净，切成片，再切成丝，将丝切碎备用。4、小葱洗净切碎，取一只大碗放入切碎的松露、小葱，磕入3枚鸡蛋。5、用少量盐调味后打...
1、食材：鸡蛋3颗、猪肉沫、姜末、白糖、生抽、盐、松露4颗。2、擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉沫，拌均。3、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。4、肉沫放入蛋液中间，不要搅拌...
1、白松露是全球最罕见、最昂贵的食材之一，野生真菌类，松露的一种，于1950年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，由于珍贵，有“白色钻石”之称。这块白松露重4.16磅(约合1.89公斤)，发现者为世界上最大白松露。这次...
1、用料：鸡半只、黑松露100g、姜3片、红枣2颗、枸杞少许。2、半只鸡去皮去油后切成几大块、焯水。3、黑松露用牙刷仔细刷净表面泥土后切片。4、将鸡块、黑松露、姜片、红枣放入锅内，加清水，大火煮滚，撇血沫，小火煮40分钟，其...
1、松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。2、凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜...
1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。4、小火大概熬半个小时出锅即...
1、取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟，取出切成方块。在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中；再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。2、将3只鲍鱼（干品鲍鱼需...
1、用料：65％黑巧克力200克、淡奶油100克、可可粉适量。2、巧克力切碎，放入耐热容器中。3、淡奶油入锅煮至微微冒泡。4、煮好的淡奶油倒入巧克力碗中。不要搅拌。5、盖好盖子静置一分钟。6、打开盖子搅拌一下。7、趁热倒...
1、用料：鸡半只、黑松露干若干、香叶一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一个、姜或良姜一块。2、松露片洗干净，用偏凉的温水浸泡30-40分钟。3、半只鸡剁块，放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火，将鸡块取出，冲净。4、姜改刀切...
1、食材：松露酱28克，包菜30克，吐司83克。2、包菜用刨丝器泡成薄薄的丝状，用清水清洗，沥干多余水分备用。3、吐司用锯齿刀切出3片，厚度1厘米左右。4、吐司片的双面用电饼铛煎一下，也可以不煎直接用吐司片。5、松露酱倒出碗里，...
1、奶油松露汤这是一道非常西式的汤点，也是黑松露最经典的做法。首先将准备好的黑松露洗净后切成薄片，放进搅拌机进行搅拌，同时加入适量牛奶一起打成泥。然后将辅料黄油在热锅内化开，转小火加入面粉一起炒香。最后将松露...
1、松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。2、散布于树底方圆120～150厘米...
1、南豆腐：500g鲜猪肉末，200g黑松露，10g金龙鱼油。2、辅料：姜末10鸡蛋2枚，10g番茄酱，20g胡萝卜，20g西兰花，30g盐。3、将豆腐捏碎成泥装。4、加入猪肉末、姜末和黑松露丁。5、用手将豆腐、猪肉末、姜末和黑松露丁均匀揉捏至融...
1、黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。2、再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化。3、离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。4、冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可。5、100克黑巧克力切碎，...
1、鸡肉洗净切块过一遍水备用。2、黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。3、把炖汤的砂锅装上半锅水，鸡肉放进去炖2个小时4、提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。5、黑松露炖鸡即可完成。6、黑松露的味道本来就很鲜，...
1、食材：巧克力豆200g，淡奶油45g，黄油12g，朗姆酒15g，可可粉适量。2、巧克力豆隔热水融化。3、加入淡奶油不断搅拌直至完全融化。4、加入软化黄油、朗姆酒搅拌均匀。5、盖上保鲜膜冷藏2小时以上或过夜。6、表层巧克力豆隔水...
1、黑松露50克，火腿15克，鸡蛋3个，盐2克，胡椒粉2克，料酒5克。2、鸡蛋打散，黑松露切末，火腿切末，放入鸡蛋里，加盐，料酒，胡椒粉，搅拌均匀。3、锅到油，油多一点，油温高一点，倒入鸡蛋，煎至两面金黄即可，倒出切成你想要的样子。...
1、与米粒、鸡蛋保存：因米粒或鸡蛋都可以吸湿，因此可以将松露和米粒或鸡蛋放在一起，能够让松露保持干爽而不易变坏。2、冰箱保存：将松露用锡纸包裹好后，放进冰箱的冷冻室里面冷藏，一般可保存3-4个月左右。3、松露（学名：Truffl...
1、炖鸡它是菌类当中的一种，本身有着纯天然的鲜味，所以，利用它来炖鸡是非常不错的，鸡肉建议选择一年左右的土鸡，因为这种鸡肉质很好，而且，慢炖出来口感也不错，在炖的时候注意不能够防调料，起锅的时候加一点点盐就可以，这样就能...
1、材料：新鲜黑松露或黑松露干片、高浓度白酒、透明玻璃缸一个。2、用1cm或1.5cm的鲜松露，采用80％体积酒加20％体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml。3、酒最好用粮食酒，度数以50度以上、泡好后大约35-40度为佳。4、放...
1、食材：低筋面粉120克、鸡蛋60克、奶油1袋、食盐1/3茶匙、黄油90克、水180克。2、先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散。3、黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅...
1、黑松露蒸蛋的做法非常简单，所使用的食材也比较单纯，只需要准备两个鸡蛋和黑松露作为主料就可以。2、首先还是将黑松露切片或切末备用，在碗中下入两个鸡蛋，搅拌打散，同时加入适量食盐调味。3、除此之外，还要下入与鸡蛋比...
1、原料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。2、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。3、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。4、将打...
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