相关牛板腱的知识
牛板腱（Beefshank）是一种肉质瘦而有筋的部位，它适合用来煮汤或炖，口感鲜美。以下是一种做牛板腱的简单方法：材料：-500克牛板腱-适量生姜片-适量蒜瓣-适量葱段-适量料酒-适量盐-适量老抽-适量生抽-适量白胡椒粉-适量香菜叶（可...
1、板腱牛排130克、黄油1盒、黑胡椒酱1、西红柿1个。2、方法：将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。3、平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。一面煎至金黄色，再翻面煎至...
1、将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。2、平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。3、一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。4、5分...
1、牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板筋主要用于食用，牛板筋主要是蛋白质，特别是含有丰富胶原蛋白。2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例...
1、食材：板件牛排130克，黄油1盒，黑胡椒酱1，西红柿1个。2、将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。3、平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。4、一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄...
1、牛腱子肉是牛的前后腿肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄...
1、材料：牛腱子1800g、生姜10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3个、桂皮一块、蒜末15g。2、牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。3、牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。...
1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下...
1、板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。2、腱牛排可煎烤,想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,以煎为例,牛排刚下锅煎炸一定要大火高温,这...
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。5...
1、180度烤15分钟左右。2、食材：牛腱子肉适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒粉或辣椒油适量。做法步骤：牛腱子肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗...
1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作为西餐中常见的餐点之一,一般选用牛身上的嫩牛柳、牛里脊、肉眼等肉质嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼劲,并不适用于制作煎牛排。在煎牛排时要根据牛肉的肥瘦比例,在煎制过程中还要考虑煎...
1、准备材料：板腱牛排、西红柿、洋葱、杏鲍菇、土豆、黑胡椒粒、酱油、耗油、白糖、盐、淀粉、黑芝麻。2、把选好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。3、牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉锤或者刀背把牛肉片正反两...
1、食材：牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。2、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。3、锅内放入清水4000克，放入牛...
1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，板腱中间带些肉筋，可以先用刀切断筋边会更好入口。2、两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀，腌制5分钟。3、平底锅烧热，等锅烧得很烫再放入牛排，一面煎一分钟后翻面继续煎...
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。2、牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。...
1、牛腱子不适合做牛排：牛腱子是属于牛的四蹄上段部位的肉，一般带有一些牛骨头，外形呈圆锥状，内部含有大量的肉筋，吃起来非常的有嚼劲。牛腱子肉很难煎熟，无论从外形还是口感上来说，牛腱子肉都不适合做牛排。2、牛腱子怎样食...
1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右。2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。3、煮好了之后再用水冲洗干净。4、另一个沙锅中，用纱布包好...
1、板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。2、牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，肋眼牛排和战斧牛排。板腱牛排的鲜嫩程度跟肋眼牛排差...
1、用料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。2、牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。3、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净...
1、可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不会发生变质。2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，可保存一整天肉不坏。3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。...
1、材料：牛腱600克、绍兴酒100ml、葱2只、姜片6片、红辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣酱1匙、冰糖2匙、酱油100ml、沙拉油2匙、卤包1包。2、先将牛腱切一半，冷水滚，水滚开后再小火滚约6分钟。3、一边将要爆香的材料备好。4、2匙...
1、大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖、焖、酱等，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。...
1、牛腱子肉扎上许多小孔备用。2、取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝，搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。3、取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。4、取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下...
1、材料：牛腱子1000克、大葱半根、桂皮1块、姜1块、大蒜1把、酱油适量、料酒少许、花椒1撮、八角3颗、盐适量、香葱2根、大蒜少许、小米辣2个、醋适量、生抽少许。2、牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉...
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