相关肉嫩的知识
1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。3、开...
1、所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。2、烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的...
1、用料:羊排500克、盐随心情看口味、葱1根、姜8片、白胡椒粉10克、孜然随心情看口味、辣子面随心情看口味。2、羊排斩好泡冷水入锅,然后开火烧开,撇去浮沫后捞出备用。3、锅盛冷水,重新将羊排入锅,冷水入姜片,葱段,咸盐,胡椒...
1、食材:里脊肉1斤,青椒适量,鸡蛋1个,食盐适量,味精适量,料酒适量,湿淀粉适量,花椒水适量。2、先把里脊肉筋膜去掉,切成4-5厘米左右长的丝。3、加入食盐、味精和料酒、花椒水,抓匀。打入蛋清抓匀,加湿淀粉抓匀。4、在碗里加食盐...
1、花果山风鹅。风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖-商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。产品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口,是新世纪理想的保健佐餐食品,亦是馈赠亲友之佳品。2...
1、材料:乳鸽2只,枸杞适量,生抽,盐,白糖,姜,花生油。2、乳鸽洗净淋干血水。在乳鸽表面抹上盐和生抽,还要抹一些白糖,或者蜂蜜,麦芽糖也可以。在盘子上,放几片姜,把腌过的乳鸽放在姜片上,在乳鸽上撒一些枸杞。在鸽子表面抹一层花生...
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻),然后用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量,腌制2-3小时。2、平底锅一定要大火高温,放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛...
1、猪肝洗净,切厚片,加入胡椒、少许盐、料酒、鸡蛋液2、取两汤勺淀粉加少量清水,调成水淀粉,倒入猪肝,搅匀3、取小碗,加入少许酱油、盐、醋、白糖、一勺淀粉,调成酱汁备用4、泡椒切段,泡姜切丝,蒜切片,葱切段5、热锅,倒入两勺油,...
1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。2、生粉只有一种,专门用来勾芡。腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉。如果加入生粉的话,可以...
1、食材准备:牛肉片500g、洋葱1个、孜然粒3g、烧烤调味料8g、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、淀粉3g、食用油1勺、白芝麻3g、葱花、红辣椒1个。2、将牛肉片洗干净,血水挤出,放入碗中,加入料酒在、生抽、蚝油、烧烤...
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。3、火锅添上鲜...
1、五花肉切成小丁。开洋温水泡软剁碎。锅里放少许油,倒入白糖炒化,倒入五花肉,加入姜末,八角,料酒,生抽,老抽,然后倒入开水,炖一小时,收汁后盛出,放凉。记得把八角挑出来。娃娃菜切丝,加盐腌制一会,挤出水分,混入红烧肉。小葱剁细...
1、主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克,调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面。2、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。3、锅下少许猪油烧至6成...
1、今天,我们选用了太平洋蚝,这种蚝属于夏季蚝,温度越高,肉质就越饱满。2、从海中捕捞上来后,商家一般都会清洗下生蚝外壳,利用海水盐度让生蚝排除杂质,所以买回家后,只要用刷子刷洗生蚝表面就可以了。3、将青红椒切成小圈,大...
1、食材:豆干3块、猪里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。2、里脊肉洗净后切成条,宽约0.5-0.8cm;豆干用清水冲洗后,切成条状,大小跟里脊肉差不多。3、青蒜洗净,用刀拍破蒜白,然后把青蒜切...
1、准备配料:带皮五花肉500克,胡萝卜2根,冰糖50克,食盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角和花椒各5克,葱姜蒜适量。2、将带皮五花肉洗净,切成麻将大小的肉块备用。起锅烧水,将带皮五花肉块冷水下锅。并加入少量料酒去腥。待...
1、准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗净,生姜切片,葱切花,鲜鱼处理干净,两边鱼肚划三刀,有利于食材入味。3、将鱼放入碗中,加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。4、清水...
1、首先一定要炒出红油,另一个就是糖不能少。2、准备食材,瘦肉丝,红萝卜,青椒,木耳,葱,鱼香汁,腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀,很多人人家里的鱼香肉丝不够味,就是糖不够。腌肉...
1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。3、撇去腌汁,拍上淀粉...
1、准备一只福寿鱼,把鱼的鳞片剃干净,其他部位也处理干净,清洗干净,水沥干净。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子。2、鱼表面上抹上少许的食用盐和白糖,在鱼的肚子里放进茴香,并抹上适量食用盐、白糖,料酒、玫瑰醋和酱...
1、准备配料:带皮五花肉500克,胡萝卜2根,冰糖50克,食盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角和花椒各5克,葱姜蒜适量。2、将带皮五花肉洗净,切成麻将大小的肉块备用。起锅烧水,将带皮五花肉块冷水下锅。并加入少量料酒去腥。待...
1、把黄鸭叫的内脏清除掉,然后把锅放到大火上面,把黄鸭叫油炸一下,记住是油炸不是煎哦,一定要要炸到金黄,然后捞出控油。2、锅内留底油,把豆瓣酱跟辣椒酱倒入,然后炒出红油,接着放入葱姜蒜、辣椒,再把鱼倒进去,然后放入盐、料酒...
1、材料:排骨、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、香菇。2、做法(1)将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。(2)出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖...
1、首先将柴鱼清洗干净剁成块,豆腐切成块,准备好的葱姜蒜等也切好准备。2、点火,倒入少量的油,将切好的姜片放进去翻炒两下。3、然后将事先剁好的鱼块倒入锅中翻炒,放入少量的食盐,让鱼入味。4、翻炒至鱼7成熟后加入开水,水...
1、取一只新鲜的猪心,切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去(便于更好去除血渍),再次沥干。2、把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油,搅拌均匀,腌制15分钟。3、准备好的姜切成丝,蒜瓣...
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