相关做川椒的知识
1、食材:大白菜500克,四川泡椒40克,葱、姜各10克,葱丝、青红椒丝适量调味料鲜汤2碗,料酒10克,味精少许,盐适量,白糖少许,八角1粒,花椒油1大匙。2、将白菜帮剥开,厚的部分用刀拍松,顺白菜丝的纹理片成薄片;泡辣椒切碎丁备用。3、炒...
1、准备材料:猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。2、将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用。3、然后依次加入白糖,盐,料酒还有水豆粉,用手抓一下搅拌均匀。4、然后用菜刀将之前准备好的泡姜,泡椒...
1、先将粗盐、明矾放入小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。3、腌至半个月后,翻缸...
1、一主要材料:猪脚2只、野山椒(带料汁)1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。2、提前准备食物;3、将猪脚剁块后褪毛清洗,入冷水锅添加几块生姜片绰水,水开后再煮5分...
1、将1斤豌豆瓣,0.8斤高度数白酒(如60度的高粱酒)浸泡在一起约24小时,主要起消毒作用;2、10斤红辣椒绞碎,和泡过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀,放入食盐,一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐,这里可以依据个人口味略作增减;3、放些手...
1、用料:猪腰2个、老姜1块、小米辣4个、大蒜2个、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺、红薯粉1勺、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣半勺、味精适量。2、腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一...
1、食材用料:鸡腿一个、大葱半根、姜一小块、小米椒两根、盐4克、鸡精4克、生抽一勺、糖8克、醋一勺、藤椒油两勺、辣椒油两勺、香菜两根。2、准备鸡腿一个把鸡腿骨剔出来。3、把鸡腿放入锅中,加冷水,姜片,葱段煮10分钟,关...
1、食材:大青椒10根、二荆条15根。2、做法:大青椒和二荆条选其一。去头部洗净滤水。铁锅洗净,上火烧干里面的水,中火下青椒煸炒。炒的时候要用铲翻炒,可以轻轻压青椒,尽量不要压烂。炒至青椒皮变软,变色,盛在碗里备用。锅再洗...
1、主料:酸豇豆:250克猪肉100克、杭椒3个。辅料:酱油少许、味精少许、花生油适量、姜末少许。2、烂肉豇豆的做法步骤:酸豇豆切细,用水泡一下,去除多余的盐分。猪肉切片,加姜末,用料理机打成肉糜。杭椒切碎。锅中放入适量花生...
1、红尖椒4个、绿尖椒7个、黄金酱1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、2、首先我们需要准备好食物的材料,红尖椒和绿尖椒,金黄酱,在清洗干净两种辣椒。3、然后在把红尖椒、绿尖椒切碎,起锅烧油、放入切碎的红尖椒、绿...
四川辣椒油是一种常见的调味料,以下是制作四川辣椒油的简单做法:材料:-干辣椒:50克-食用油:150克-姜块:2片-大蒜:3瓣-花椒:适量-盐:适量步骤:1.先将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒梗。2.平底锅加热,倒入食用油。3.当油温达到六成...
1、食材:武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。2、泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末。3、武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背...
1、主料:兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜。2、辅料:料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。3、买回的兔肉剁成丁,然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。4、在盆中加入适...
1、配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。2、挑出坏掉的辣椒,余下的用水洗净,浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好,晾晒。3、辣椒表面水分基本晒干。去掉辣椒上面绿色的杆部分。4、剁辣椒:先切条,再切碎。如果辣...
1、主料:鲢鱼1条。2、辅料:姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。3、油里放盐,热油下锅。4、鲢鱼煎至两面金黄。5、放老姜、豆豉、剁辣椒。6、放水煮,煮几分钟后放醋、酱油...
1、材料:嫩公鸡1只1250克,葱叶75克,味精2克,川盐3克,红袍花椒40粒,鸡汤50克,酱油30克,芝麻油25克。2、选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。3、取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长、1.5厘米宽的片,依刀...
1、红辣椒洗净,蒜剥皮洗净、姜洗净,全部充分晾干水分。2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些,辣椒剁得稍大一点即可。3、混合,加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。5、马上...
1、准备红辣椒(选择肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比较辣,适合做配菜)。2、洗净红辣椒,先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。3、准备大蒜2个洗净剥皮,生姜削皮洗净备用。4、红辣椒去籽放在砧板上。5、将红辣椒切成...
1、食材:辣椒(红,尖,干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺。2、准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分。3、大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香。4、将...
1、材料:新鲜三黄鸡1只、植物油10毫升、盐适量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香葱少许、花椒粉10克。2、把三黄鸡切成块(就用鸡身),香葱切末,姜切末,蒜切末,将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血。3、把鸡块放入水中煮开锅,捞出,...
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。2、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒,加入洗净晾干(一定要晾干,...
1、需准备干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,...
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺...
1、主料田鸡400克,辣椒200克,料酒5克,姜适量,盐少许,川椒2个。2、辅料酱油适量,蒜头2瓣,葱适量。3、准备好材料,田鸡切块放料酒和盐腌一下。辣椒切好。4、锅烧热放入油,指天椒,蒜头,姜炒香。5、放入田鸡,炒一会。6、加点水煮7.8分...
1、干辣椒250克,花椒10克,熟芝麻80克,菜籽油1000克,八角两粒,桂皮1段,葱适量,姜适量。2、把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干。3、干锅烧热无需放油,开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。4、炒...
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