相关酿做的知识
1、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右2、泡涨后的糯米沥去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好3、多余的笼布盖在表面(不盖也行),蒸锅坐水,水开后蒸15—20分钟至饭熟4、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度。边...
1、食材:小鱿鱼、芹菜末,洋葱末,料酒,生抽酱油,麻油。2、买来的小鱿鱼,买的已经清理过的了,所以就只是再冲洗一下。3、小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了,不合用,所以,就只用身体的部分了,脑袋那儿用来焖饭了。4、把用芹菜末,洋葱末,料酒...
1、食材:面粉适量、清水适量。2、面粉调成糊状,舀起来挂糊即可,如果喜欢吃筋道一些的可以用高筋面粉。搅拌时要顺着一个方向搅拌,不能随意乱搅。3、将面糊倒进不锈钢容器内,喜欢吃有嚼头的可以铺得厚一些,这个根据个人口味...
1、材料:糯米、甜酒曲、温开水2、将糯米清洗干净,浸泡12小时。3、蒸笼中铺上一块纱布,放入泡好的糯米,铺平,用手指戳几个洞,盖上盖子,蒸30分钟左右。4、将蒸好的糯米放入干净的容器中,捣散,使糯米降温。5、在甜酒曲中加入温开...
材料:米酒半斤、半个苹果、半个梨子、枸杞10粒左右1、枸杞洗净,根据个人口味将米酒加入少许水稀释后放入枸杞一同煮开;2、将苹果和梨子洗净去皮;3、米酒煮开后对着锅用擦丝器将水果擦成丝状;4、全部擦完后略煮一分钟即可起...
1、主料:苦瓜3根。2、调料:食盐适量、葱3根、料酒少许、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、芝麻油少许、生粉少许、胡萝卜少许。3、准备肉末400克。4、凉瓜,葱洗净,香菇泡发洗净。5、凉瓜切成长短均匀的小段,挖去瓜瓢备用。...
1、首先把江米洗净用清水浸泡12小时以上,泡好的江米用手指可以碾碎。2、笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的江米倒入笼屉。3、把水沥净隔水蒸30分钟,糯米降温到30度,放在一个洁净的有盖大碗里。把酒曲洒在糯米上面,保持酒曲...
1、糯米洗净泡三个小时。2、把蒸布放蒸锅里,糯米放上面。3、蒸二十分钟至糯米熟。4、关火,拌散一下,让糯米内部热气散掉点。5、淋入冷开水把糯米拌散,米粒分散开。6、糯米温度降至三十多度时,撒入甜酒酿药粉,拌匀。7、把酸...
1、浸泡糯米,容器要足够大,浸泡1天左右。如果用的是大米,可以无需浸泡,直接煮。2、上蒸锅,不需要加水,如果泡米的水比较多,蒸前倒掉,蒸了大概半小时。3、半碗冷开水,加半袋的酒曲,搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1...
1、食材:酒酿、圆子、鸡蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下;鸡蛋打散,去除表面的泡沫备用;锅中倒入适量的水,大火将其烧开,烧至水微微沸腾的时候,倒入圆子,小火慢煮,大约煮1分钟之后,煮至圆子漂浮在水面上,加入适量的白糖...
1、面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状。2、揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,醒10分钟,倒入与面团同等体积的清水,不停的搓洗面团。3、揉到面水浑浊,换一盆水,洗好的面水存在一个大盆中,4-5遍即可。4、面团已洗成发黄...
1、原料:茄子400克,净鱼肉200克。调料:干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。2、将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片;3、将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加...
1、食材:猪肉500克、辣椒8个、香葱1根、蒜2瓣、盐1勺、糖半勺、玉米淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。2、准备所需食材。3、将猪肉洗净剁成肉末。4、将肉沫放大碗内...
1、准备好配料:肉馅、水发香菇、陈皮用清水泡软,切成米粒般大小、茡荠(马蹄)去皮切粒。2、将鲮鱼除鳞去内脏,刮除肚内附着的黑膜,用干净抹巾吸干水分,备用。3、将鲮鱼沿剖肚的切边,用刀尖插入轻划一刀,用力轻轻将鱼皮剥离,至头...
1、原料:酒酿,黏米粉。2、这里使用的酒酿一定要是自己制作的,超市的那种酒酿是不能够使用的,取酒酿适量,与粘米粉混合成米糊。3、活好的米糊放在温暖的地方,让其发酵,通常1~2个小时,可以看到里面产生气泡。4、等到发酵至原来...
1、糯米浸泡一夜,让其吸足水份。2、上锅蒸二十五分钟。3、蒸好后,晶莹剔透。4、用一个干净无水无油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温热(30度左右),撒入甜酒曲。6、倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。7、盖上盖儿,...
1、准备材料:苦瓜500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。2、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。3、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩。4、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。5、...
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;3、青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放...
1、食材:秋葵250克、猪肉末50克、调和油1茶勺、料酒3毫升、大蒜籽5克、生抽2毫升、姜1个、红椒1个、蚝油3毫升、生粉5克、盐2克。2、将秋葵洗好,对切开。3、猪肉末加入适量盐、料酒、姜末。4、加入蚝油及生抽,拌均匀。适...
1、原料:茄子一斤、猪肉二两半。调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。2、肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。3、茄子去皮,顺长切一分五宽的夹子片,再把...
1、主料:豆腐、猪肉(肥瘦)。辅料:香菇、葱。调料:生抽、芝麻油、白糖、淀粉。2、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用;3、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻...
1、材料:糯米500克、酒曲2克。2、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右。3、泡涨后的糯米沥去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。4、多余的笼布盖在表面,蒸锅坐水,水开后蒸15-20分钟至饭熟。5、用事先准备好的凉开...
食材:豆腐、五花肉、香菇。调料:香葱、蒜末、盐、五香粉。1、将五花肉剁成肉末状,同时也将香菇切碎,随后将肉末与香菇末放进碗里,加入蒜末和适量的盐、五香粉,混合均匀备用。2、豆腐洗净后,切成三角块状,将斜边的中间部位划开...
1、取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。2、然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。3、接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。4、装入无水无油...
1、食料:油豆腐12个、五花肉50g、红尖椒1个、紫苏8片、大蒜2瓣、葱2根、盐适量。2、五花肉剁碎,紫苏、红辣椒、蒜、葱分别切小块;3、将肉、紫苏、蒜、红辣椒、葱混合,适当剁碎,放入适量盐混合;4、将混合好的肉塞入油豆腐中;5...
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