相关拌川的知识

2018-08-02 1、拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。2、拌...

2022-04-29 1、食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。2、鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。3、鱼放到盘子里，加...

2019-04-02 1、准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵，将猪耳朵切成细丝，切好后放入盆中备用。2、青红椒去头去籽，切成丝备用，香菜切成小段，大蒜切成末备用。锅中放入适量的油，油热后下入蒜末炒十秒钟，炒好后放入料碗。...

四川凉拌草鱼的做法窍门四川凉拌草鱼的做法步骤

2021-05-08 1、准备用料。草鱼、菜籽油、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、鸡精、红辣椒。2、鱼清理干净。3、烧半锅开水，加料酒，姜片，鱼直接放在三脚架上蒸8分钟。4、葱姜蒜红椒切末，加入少许盐，鸡精，倒入2大勺开水制成姜蒜水。5、将姜蒜...

四川凉拌折耳根的做法如何做四川凉拌折耳根

2022-02-24 1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。2、香葱和蒜切成末。3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可...

四川正宗凉拌汉菜的做法四川正宗凉拌汉菜怎么做

2022-08-05 1、首先把苋菜摘好，用水清洗干净。2、锅里烧水，水开之后把苋菜放进锅里，焯水2-3分钟。3、把焯好水的苋菜捞出来放在盘子里，4、将切好的蒜泥、生抽、食醋、白糖、食盐、芝麻油放在一起搅拌均匀，5、然后把调配好的酱料淋在焯...

正宗四川凉拌鸡的做法如何做四川口味的凉拌鸡

2018-12-23 1、鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。2、鸡半只，切成几个大块。3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。5、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里...

四川凉拌兔子肉的做法如何做正宗四川凉拌兔肉

2019-07-22 1、食材：兔肉200g，大葱50g，油酥花生仁75g，姜片10g，葱段10g，盐20g+1g，料酒15ml，色拉油30ml，豆豉20g，香辣酱30g，姜末5g，蒜末5g，高汤50ml，白糖3g+2g，酱油10g，香油10g，红油20g。2、豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末。炒锅中加入色拉油...

凉拌鸡的做法四川四川凉拌鸡的做法

2020-10-31 1、鸡半只，切成几个大块。2、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。3、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。4、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。5、将芹菜和大葱切成小...

四川正宗川菜凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜怎么做

2022-04-29 1、食材：黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。2、【制作流程】：起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅；黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮；用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好；放入...

四川凉拌辣椒油制作方法四川凉拌辣椒油怎么制作

2019-03-07 1、准备干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。2、首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干;也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。3、干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅...

四川正宗川菜凉拌黄瓜的做法

2023-11-01 材料:黄瓜一个、蒜苗适量、辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量制作步骤:1.黄瓜洗净，切成细条状，切蒜苗和辣椒备用；2.然后将黄瓜条放入凉开水中，煮一分钟，捞出沥干水分；3.热锅凉油，放入蒜苗和辣椒爆香，放入焯过水的黄...

正宗川味凉拌大白菜的做法川味凉拌大白菜怎么做

2022-04-29 1、准备半颗白菜；白菜洗净后切成丝。2、放入大碗，撒适量的盐，腌一阵。（盐的量就是平常做一个清炒白菜的量。因为不能太咸，盐不多，所以腌出水的时间比较长，做这道菜，可以早点准备）；3、腌白菜的期间先准备配料。白菜腌出水后，用手...

四川泡菜凉拌鱼的做法怎样做四川泡菜凉拌鱼

2022-02-20 1、鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm(切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住)，均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。2、泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（...

四川凉拌五花肉的做法四川凉拌五花肉的烹饪方法

2022-02-20 1、质料：五花猪肉500克、啤酒1听、大葱、柿子椒、生菜、胡萝卜。沙司料：苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。2、五花肉切薄片；3、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出；4、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出；5、柿子...

正宗四川凉拌肉的做法四川凉拌肉正宗的做法

2018-09-15 1、食材：猪瘦肉适量。2、猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉。3、用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片。4、葱蒜香菜切碎备用。5、肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，让后加入...

川味凉拌包菜怎么做好吃川味凉拌包菜如何做好吃

2022-09-27 1、用料，包菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。2、包菜切去根部，清洗干净，手撕，粉丝用凉水泡软，烧一大锅水，水开后放进包菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的，凉开水里3、烫过...

四川凉拌鱼的正宗做法四川凉拌鱼的烹饪方法

2022-04-29 1、主料：鱼一只(可用花鲢、草鱼、黑鱼)、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量。2、把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。3、先把鱼煮熟(水里加料...

四川凉拌麻辣鸡的做法四川凉拌麻辣鸡如何做

2022-10-04 1、制作材料：童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙。2、作法过程：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用。大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟...

正宗川味凉拌茄子的做法正宗川味凉拌茄子怎么做

2022-08-05 1、茄子洗净沥干切段，用蒸笼中火蒸约5～10分钟蒸熟。2、蒸熟散热片刻，将茄子撕成适当粗细的条状备用。3、将凉拌酱汁的调味料食材放入搅拌盆中拌均匀备用。4、放入撕好的茄子条拌均匀，美味的川味凉拌茄子就完成了。...

川香凉拌粉皮川香凉拌粉皮的制作方法

2018-04-01 1、将胡萝卜和小黄瓜刨成丝，榨菜切丁。2、花生放入保鲜袋里用擀面杖擀碎。3、干粉皮放入开水中煮至柔软。4、中大火煮8-10分钟。5、在煮粉皮当中将榨菜丁放入小锅里煸香。6、煸至1-2分钟即可。7、粉皮煮好后捞出放入一...

四川凉拌猪皮的做法四川凉拌猪皮的正宗做法

2022-08-05 1、主料：猪皮500克、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、醋适量、食盐适量、香菜适量。2、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。3、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。4、去掉猪皮上...

川味凉拌鸡的做法怎么做川味凉拌鸡

2019-06-06 1、食材：鸡半只、芹菜半斤、大葱三根。2、鸡半只，切成几个大块。3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。5、等鸡肉凉了后，切成小块。放...

川菜如何做凉拌辣椒川菜做凉拌辣椒的方法

2017-10-05 1、准备红辣椒（选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜）。2、洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。3、准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。4、红辣椒去籽放在砧板上。5、将红辣椒切成...

川菜如何做凉拌辣椒酱川菜凉拌辣椒酱做法介绍

2018-04-10 1、将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用；2、10斤红辣椒绞碎，和泡过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依据个人口味略作增减；3、放些手...

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