相关炒滑菜的知识
1、主料:滑菜300g。2、辅料:干辣椒适量、大蒜适量、盐1勺、油适量、酱油适量。3、做法:(1)准备好全部材料:(2)将滑菜择好洗净。(3)把大蒜剁碎。(4)锅内放入油把干辣椒炒出香味。...
1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片,放入碗里,加凉水和少许苏打浸泡五分钟,再用清水投洗干净,挤干水分,放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉,浆拌均匀。2、冬笋切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉(淀粉3克...
1、在炉子上另外再放一个锅架吧,稍微比炉子的支架高一点,直径配着炒锅底做。也可以用吸铁磁吸在易向上滑转的一边,这样就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。当然这只是一个缓解。2、我们在平时的生活中炒菜时双...
1、主料:鸡500克辅料:荸荠100克,鸡蛋50克调料:盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克2、制作方法:(1)将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;(2)将剔下的鸡肉切成约1.5厘...
1、食材:鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜30克、色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒。2、将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用。3、将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花。4、热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒...
1、枸杞叶洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁。2、鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞叶一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入...
1、主料:娃娃菜一棵、泡发木耳适量、生姜一块、尖辣椒半个、大葱一段、食用油适量、食盐适量、十三香适量、鲜酱油一小勺、淀粉适量。2、白菜切成块状。3、锅加热后倒入适量的油,放入生姜,葱、辣椒爆香。4、加娃娃菜入锅...
1、主料:甲鱼500克、竹笋30克、香菇30克。2、调料:花生油40克、食盐6克、酱油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆淀粉5克。3、先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,...
1、首先将牛肉横着切片之后,牛肉是不能沿着纹路切的。2、炒牛肉时加生粉,不可过多;倒鸡蛋清,肉质更加鲜嫩。倒油,火开旺的。3、发现肉色变了起锅。若牛肉和其它菜混合炒,菜先焯水。最后翻炒几下即可了的。...
1、材料:猪肝250克,菜心、水发木耳各25克,泡红辣椒1个,葱片、姜片、蒜片各适量,精炼油75克,盐半小匙,水淀粉2大匙,盐1小匙,料酒1大匙,高汤3大匙,味精少许,水淀粉1大匙。2、猪肝洗净切薄片,放入调料A拌匀;菜心洗净对剖;水发木耳用手撕...
1、先将猪里脊备好,清洗干净。2、横切薄片,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。3、拌匀腌渍15分钟。4、青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4汤勺油,先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。6、待肉炒...
1、食材明细:鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g2、选用新鲜鸡脯肉,洗净。3、将鸡脯肉片成薄片。4、顺鸡肉纹理切成细丝。5、加入食盐,料酒,花椒水,淀粉,抓匀。6、鸡丝上浆,...
1、吃起来滑滑的青菜叫木耳菜。木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等,属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地...
1、材料:酸菜半棵猪肉300克、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许。2、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,...
韭菜炒鸡蛋的做法:1韭菜切段,鸡蛋加盐鸡精,打成蛋液;2热锅,鸡蛋炒至恰好凝固后盛起备用;3重新热锅炒韭菜,炒至断生,倒入鸡蛋,迅速翻炒均匀即可。韭菜炒鸡蛋的做法:食材:主料鸡蛋5个韭菜1把调料盐鸡精。韭菜切段。鸡蛋加盐鸡精,打...
1、材料:紫菜30克、鸡蛋2个、盐5克、素油50克。2、把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份。3、鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用。4、炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。...
1、滑炒的时候是需要勾芡的,首先需要把调料以及粉汁,一起放到小碗里面,完全搅匀。等到材料滑熟,而且底油也炝锅了就可以倒入芡汁,快速的进行翻炒搅拌就可以了。但是要注意,这种滑炒的方法,比较适合在制作原料不容易散碎的菜...
1、木耳菜。木耳菜别名:落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等。2、属落葵科一年生蔓生草本植物。3、木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营...
1、主食材:轮切圆鱈鱼肉200g。2、副食材:乌鱼子半边一片(泡米酒去膜)、蛋3颗、蒜苗末1大T、葱花1T、姜末1T、玉米粉1T、海鲜高汤。3、调味料:鱼露1T、香油1/2T、米浆芡1T(饭一匙+3T水)。4、腌鱈鱼:取一水晶碗,先将鱈鱼逆纹...
1、在家中用废刀把锅底的油污搓去掉,再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底把油污洗掉。2、用4个平方左右的铜丝或者粗细差不多的铁丝,缠绕在灶与锅底接触的铁爪上,缠出波浪状起伏,缠一层就即可。3、可以用大火把锅内锅外烧透红...
1、材料:红菜苔500克、姜蒜适量、剁辣椒适量、盐。2、把洗净的红菜苔斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段,这样菜段和调料接触面比较多,菜容易熟并且易入味),把菜叶和菜段分开放置。3、把铁炒勺烧热,然后加入油,待油...
1、材料用量:鸡蛋两个、淡奶油30ml、黄油5g、盐少许2、如果是有盐黄油,可以不用再放盐,根据个人口味而定。3、除黄油,其他材料混合均匀备用。4、平底锅大火,黄油完全融化后关火。5、倒入蛋液,端起平底锅快速翻炒。...
1、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。2、把鱼肉切片。3、把水烧开。4、把菠菜放入水中焯水20秒。5、捞出放入冷水中。6、将菠菜切成小段。7、把鱼肉和菠菜放入料理机中。8、将...
1、主料:鲜猪肚一只。配料:菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干,以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料:生粉。2、先将猪肚用生粉抓洗,切片后用少量盐、鸡粉、胡椒粉腌制3-5分钟,同时备好配料。3、开锅烧...
1、滑炒与滑熘相似,滑炒的操作方法是先将菜肴原料进行调味后,用蛋清糊浆拌均匀,放入四成热油内滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少许底油,将葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及调味品翻炒,拢少许粉芡,淋明油出勺。这种...
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