相关肉羹面的知识
1、主料:面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克。2、辅料:番茄80克,菠萝30克,洋葱(白皮)20克,青椒20克,香菜15克。3、调料:大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10...
1、材料:南瓜300克,熟鸡脯肉50克,嫩豌豆25克,枸杞子15克,清汤700克,湿淀粉25克。2、把南瓜去皮、去瓤,放入蒸锅内蒸熟取出,捣成泥。熟鸡肉切成小丁。豌豆、枸杞子洗净。3、锅内加入清汤、葱姜汁5勺烧开,下入豌豆,煮至刚熟(喜食...
1、主料:牛肉适量、草菇适量。2、辅料:鸡蛋1个、香菜2根。3、调料:食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量。4、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子5、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、...
1、材料:牛肉150克,粟米粒100克,鸡蛋清2个,芫荽1棵,姜2片,油、精盐、酒、胡椒粉、生抽、生粉、粟米粉、清水各适量。2、牛肉洗净,剁蓉,用精盐、酒、胡椒粉、生抽、生粉略腌。3、粟米粒洗净;芫荽洗净,切碎。4、在净锅中下油,爆香...
1、主料:猪肉100克。辅料:苦瓜60克、食盐3克、玉米淀粉2克、蚝油5克、植物油15克。2、将猪瘦肉洗净,捣烂如泥;3、蚝油、盐、淀粉适量,与瘦肉混合均匀;4、苦瓜洗净,横切成筒状,每件长约五厘米,挖去瓜瓤,填入瘦肉泥;5、起油锅,下苦...
1、牛肉250克,姜一小块,芹菜适量,香菜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量。2、牛肉剁碎,加入适量盐,生粉和料酒用手抓均匀腌制5分钟。3、姜切丝,芹菜切细,香菜剁碎。4、锅里水烧开放入姜丝。5、放入腌...
1、原料:羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。2、将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,温火炖7~8小时。3、去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂。4、倒入牛奶,烧开即可。5、特点:可补虚,益精补气...
1、主料:粳米200克,海带(鲜)30克,猪肉(瘦)50克。2、调料:盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克。3、海带放冷水中浸泡2小时,用自来水冲洗干净,切成小块。4、粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。5、胡萝卜洗净,去皮切丁。...
1、在鱼肉上划几刀,将鱼肉放入盘中,加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出。2、拣去葱姜,倒出汤汁,剥下鱼肉放到原汁中,鱼皮不要。3、炒锅倒油,油热后下葱段煸出香味,加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧...
1、用料:牛里脊80克、姜1片、蒜2个、香菜适量、盐适量、鸡精适量、地瓜粉适量、生抽适量、醋适量。2、姜切片,蒜切粒,牛肉纹理是横的,刀竖的切。3、牛肉切好后用刀背敲下,断筋。4、牛肉切好后装入碗中,加入个人口味的生抽,鸡...
1、豆腐适量、鸡蛋适量、猪肉适量、葱适量、生抽少许、酱油少许。2、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质。3、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时...
1、食材:鸡蛋1个,肉松少许,生抽1小勺,香醋少许,香油少许。2、鸡蛋一个和加2倍于鸡蛋的凉白开搅散。3、用漏网过筛两遍使蛋液细腻。4、锅内加水烧开,把容器放入蒸热。5、慢慢把蛋液倒入。6、中小火蒸6-8分钟,锅盖不要盖严,这样...
1、羊肉片200克、鸡蛋3-4个、虾2-3只、姜3克醋3克、酱油3克、胡椒10克、麻油5克。2、羊肉片选取我们吃涮羊肉所用肉片即可,将肉片稍微改变尺寸,不要过大过厚即可3、虾洗净去皮切碎,没有规定的程度,可切成虾肉丁也可剁成虾...
1、紫菜10克,猪瘦肉50克,清汤300克,葱姜末共10克,湿淀粉20克,香油、味精、醋各适量。2、紫菜放入盛清水的容器中,浸渍回软,漂洗去杂质,捞出控净水。猪瘦肉斩成米茸状,加清水、精盐搅匀。3、锅上火,加入清汤、精盐、味精和搅拌的...
1、西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用...
1、用料:毛豆腐200g、香菜20g、食盐适量、姜适量调、和油适量、生粉适量。2、准备一盒豆腐,一块熟牛肉和少许香菜。3、将牛肉切片。4、热锅冷油,将生姜切末,倒入锅中爆香。5、然后将牛肉倒入锅中煸炒至香。6、然后加水,再...
1、主料:猪里脊肉500g。2、辅料:蛋清5个、鸡精适量、盐适量、香菜适量、地瓜粉适量、姜适量、醋、辣椒等适量。3、将猪肉切沫,放入适量鸡精,盐,姜等调料腌制。4、经过20分钟腌制,放入蛋清、适量的地瓜粉,搅拌,再腌制10分钟。5...
1、材料糯米180克,7杯(约1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。2、做法(1)糯米事先泡2小时左右,舂好备用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切丝,各用一半调料腌制。(2)汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油,把糯米、...
1、准备材料:猪肉、麻油、葱花、盐、味极鲜、淀粉、虾米。将猪肉洗净切小块,再用料理机打成肉泥。2、将肉糜放入碗中,放入盐、味极鲜、淀粉。3、充分搅拌均匀。4、锅烧热,放入少量的油,将葱爆香,再放入虾米,最后倒入适量的水...
1、准备食材,鸡蛋50g,豆腐100g,香菜10g,玉米淀粉10g,水500ml,鸡精10g,胡椒粉10g,盐10g,香菇50g,姜10g,葱10g,牛肉300g。2、牛肉剁碎,香菇去缔切碎,豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片,玉米淀粉加水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋...
1、先将牛肉切成细条状,加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋,小苏打(很关键)。用力抓匀后在案板上摔打几分钟,使各种配料更好地渗入牛肉中。2、调好味的牛肉用手拉扯松散,可避免下锅时成肉团状,静置约十分钟。3、将牛肉汤下锅烧开...
1、材料肉羹300公克,绿竹笋150公克,鲜香菇2朵,红萝卜丝少许,香菜少许,油葱酥1大匙,高汤1200㏄,盐1小匙,白砂糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,太白粉水适量,乌醋3/2大匙2、绿竹笋、鲜香菇洗净切丝,红萝卜丝入滚水汆烫。3、将高汤煮开,放入肉...
1、准备鸡蛋两个,肉末适量,麻油适量,盐适量,鸡精适量,蒜头适量。2、准备肉末。两个鸡蛋的话可以用少一点的肉末,这样和鸡蛋一起做起来口感才会更好,将肉切成末,加入一个蒜头,也是切碎来,这样能让味道变得更香。3、打好鸡蛋。想...
1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。2、高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。3、将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。4、将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉,...
1、牛肉洗净,先切成大片,再切成丝,最后切成麦粒状小粒。2、锅内加清水,放入牛肉粒烧开,焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。3、蛋清搅拌均匀,干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。4、另起油锅烧至油温5成热时,放入牛...
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