相关做广味的知识
1、材料:猪腿肉5斤(肥瘦:6:4)、盐50g、白砂糖130g、汾酒100g。2、肉切成指甲片大小,一定要用刀切哦,用糖腌制12小时以上。3、所有材料混合均匀,继续腌制12小时。4、抖落掉肠衣上的盐,泡好肠衣,接下来就是灌香肠。有灌肠机的...
1、锅中倒入100g冷水,加入10克姜,10克葱,十克料酒,20g鸭胗,20g鸭翅,100g鸭爪,100g金钱肚,煮开三分钟。2、另起锅加入10克卤料包100g生抽,20g雨露10g,老抽,10g料酒,20g盐,10g葱,10g姜,起锅放油,加入十克白糖,倒入高压锅中,放入所有食材,盖...
1、将肥、瘦猪肉洗净后,切成小方丁。2、将洗净的肥、瘦肉丁混合,调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀,腌制6小时,每隔1小时上下翻动一次使调味均匀。3、肠衣:用温水浸泡15分钟左右,软化后内外洗一遍,换清水浸泡备用。泡...
1、准备:大米200g、香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、盐1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、纯净水60ml。2、步骤:(1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,...
1、准备所需的食材用量:大米150克,广式腊肠1根,鲜香菇三四朵,鸡蛋一个,青菜两三颗,姜三片,雨露少许,生抽一汤匙,老抽一茶匙,芝麻香油一茶匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,葱2根,香油少许。2、将大米提前半小时浸泡。3、腊肠放温水中浸泡一会...
1、用料:猪肉猪肉700克,桔皮10克,姜适量,味精适量,食盐适量,丁香适量,白酒适量,红曲粉3克,酱油适量。2、猪肉洗净控干水份。将肥肉剔下来。切成小丁。3、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的...
广东原味汤米粉的做法如下:材料:-米粉:适量-温水:适量调料:-酱油:适量-鸡精:适量-盐:适量-葱花:适量-蒜蓉:适量-香菜叶:适量-肉丝、虾仁等配料(可自由添加)步骤:1.准备一个大碗,将米粉倒入碗中。2.在碗中加入温水,将米粉浸泡,待米粉软...
1、食材:瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。2、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅...
1、糯米粉放入不粘锅中,炒至微微变黄,冷却后与芝麻和椰蓉放在一起备用,将牛奶、糖、黄油,放入锅中2、加热至黄油融化,冒泡后加入步骤一的混合物,炒至成团即可,冷却备用3、将水油皮的所有材料放入面包机中,揉至出手套膜,放在保...
1、上排骨鸡爪,鲜肉皮用面粉做匀后腌制十分钟,用清水洗净面粉。焯水捞出,用冷水冲洗干净,加纯净水,生姜蒸三小时备汤。猪鸡串、猪肚。土番鸭。土鸡切块后焯水捞出,用冷水冲洗干净。鲍鱼剂十字刀罡被香菇洗净后隔水蒸透。2、...
1、首先准备好的鸭子,我们先用清水多对其进行冲洗几遍,将鸭子中多余的血水冲掉以后,往鸭子中抓入一小把的食盐,将食盐和鸭肉涂抹均匀,对鸭肉腌制上15分钟,这样能有效杀出鸭子肉中多余的淤血。2、等时间到了以后,需要用清水再...
1、广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。2、清洗猪小肠。3、制作香料粉和腌料。4、将腌料和猪肉混合均匀,腌制一天。5、灌肠。6、放在通风处风干十天至十五...
广东四味汤是一道传统的汤品,主要由四种高营养价值的食材组成:瑶柱、香菇、鲍鱼和鸽子。下面是广东四味汤的做法:材料:-瑶柱10g-香菇10g-鲍鱼1只-鸽子1只-姜3片-葱1根-料酒适量-盐适量-清水适量步骤:1.将瑶柱和香菇用温水...
1、用料:土鸡蛋2个;小葱1根;腊肠1根;盐少许。2、把香肠切丁,小葱切丁;3、2个鸡蛋打在碗里;4、用筷子打散打匀,放入细盐并放入一点点冷水,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩,香肠有一定咸度,所以可以不用加太多细盐;5、小火,锅里入油,先下入...
1、食材:乌鸡500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。2、乌鸡切开洗净,沥干。3、冷水下锅,大火煮到沸腾下适量料酒,继续煮两分钟。4、熄火,倒出鸡块洗净。5、除了花旗参,其他汤料清水洗干净。6、洗净沥干的鸡肉放进炖盅,...
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中...
1、水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;2、酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;3、红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;4、拌好的面糊会开始冒小泡泡说明...
广式腊味煲仔饭是一道广东传统特色菜品,它以煲仔饭所独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是制作广式腊味煲仔饭的做法:材料:-大米-腊肠-腊腩肉-腊肉-鸡腿肉-干贝-笋片-香菇-青蒜-蚝油-黑酱油-生抽-盐-料酒-温水-食用油步...
1、食材:瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。2、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅...
1、主料:腊肠2根。辅料:色拉油,食盐,姜、蒜、干辣椒、水(适量)牛肉酱1勺。2、将腊肠切片,辣椒洗净切片。3、姜蒜切小片。4、热锅倒油,至7成热后将姜蒜倒入爆香。5、倒入辣椒炒至半熟。6、倒入腊肠,舀一勺牛肉酱,炒匀,点少许清水...
1、五花肉,肠衣、盐、花椒、大料、砂糖、老抽、黑胡椒、辣椒粉、白酒。2、肉切成一厘米见方块。3、把所有配料都放入并绊匀。4、肠衣用水泡化开。5、肠衣套在漏斗上漏斗装在绞肉机上(绞肉机的绞肉齿轮取下),如无绞肉机可...
广东江门四味汤是一道经典的潮汕菜品,它由猪肚、猪肝、猪肺和猪心组成,具有滋补养颜的功效。以下是广东江门四味汤的做法:所需材料:-猪肚:500克-猪肝:150克-猪肺:150克-猪心:150克-姜片:适量-料酒:适量-盐:适量-胡椒粉:适量-鸡精:...
1、广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散,把腊肠洗净切小块,将鸡蛋打散,小葱洗净切末。锅里倒油,先把鸡蛋炒熟并敲散,然后加入腊肠翻炒,等到腊肠变色后加入米饭炒匀,出锅前加盐、味精、葱花即可。2、广式腊肠煲仔饭。...
1、萝卜和米粉比例一般是2:1,或者是3:1。2、原料:米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克;辅料:广式腊肠30公克、虾米30公克;调料:盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油3、将米粉、太白粉加入所...
1、原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。2、制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。3、牛杂制作,...
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