相关切鱼的知识
1、用料:各种可以切成段的鱼适量,锋利的厨房刀具一把。2、鱼肚冲向自己、鱼脊背向外。3、刀根部、切鱼脊背,一小部分就好,这一刀最硬,刀锋利就无阻碍了,可用另一只手在刀上面助力拍一下。4、第二刀,用刀尾部、向下移动。5、...
1、首先将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度。2、将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,撒盐...
1、用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂。将三文鱼放在菜板上,用刀去除三文鱼的皮。2、用手轻轻抚去皮三文鱼的垂直部分,如果有骨头可以用镊子或小剪刀刺轻轻拔出。3、三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质稍...
1、内里面。是比较光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边。鱿鱼,也称柔鱼、...
1、鱼去磷,去除内脏,洗净。2、先切掉鱼头.在鱼尾处,竖切一刀,向左片刀。切掉一侧鱼身子。片下一侧的样子。同样方法,片掉另一侧。3、用刀斜片,切掉鱼排。鱼排分离出来了。鱼排切成块。鱼头从中间切开。摆盘。4、鱼尾切掉,鱼...
1、首先,我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏,然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。2、把鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。3、一定要小心,然后我们看到鱼身被分为两部分。4、接下来再把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一...
1、将砧板清洗干净,把鱼放在砧板上。2、用冷水仔细冲洗鱼,然后用一张纸巾把鱼拍干。3、在鱼鳃部位后面下刀,稍微斜向下切断鱼头。4、把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方,垂直向下切断鱼尾。5、撬起鳃盖,插入刀,向下切直到碰到背...
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀...
1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右,这样切起来更方便。2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。3、切掉三文鱼的头部,然后将刀插入鱼腹,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好是一刀片下。4、将三文...
1、从尾部开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。2、用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。3、两边鱼肉片下...
1、要选新鲜的鱼,否则鱼肉质松弛、易断。2、鱼宰杀洗净,切下鱼头,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮。3、鱼肉横放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。4、平稳持刀,用力均匀,刀要随时擦干,案板清洁。5、切好的鱼片上浆挂...
1、先把鲈鱼杀死,清洗干净。2、先从鱼鳍下面斜着切一刀,因为这里有肉。3、在鲈鱼的尾部也切一刀。4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开,刀子要切在骨头上面。5、刀尖要在骨头上面,慢慢挑即可。6、后面你可以反个方向,一样用刀尖来慢...
1、首先从鱼肚里面下刀,把鱼一剖为二,要切掉边上的鱼鳍。2、然后把鱼皮朝下,鱼骨朝上,用左手按住鱼骨,右手按照箭头的位置,顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。3、把鱼皮朝下鱼肉朝上,在鱼肉的中间切下去,然后左手紧按住朝自己的那段...
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、把鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀...
1、将杀好去鳞的大草鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮...
1、在市场买的鱿鱼回来要清洗好几遍才对,然后把鱿鱼皮撕下来不要;2、把鱿鱼头和翅膀区分取出,鱿鱼里面有一条透明的骨取出不要;3、鱿鱼头切成一条条的;4、鱿鱼翅膀分两半对切;5、每一半切成一条条的,不要切断,然后再切断成一...
1、首先把鱿鱼洗净摊平。2、在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕,切的时候速度要快一些。3、切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字,注意和上一步一样速度要快。4、这样鱿鱼就切好了,可以看一下纹路不合适的可以补刀。5...
1、首先将草鱼剁去鱼鳍,切下鱼头。2、鱼平放一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片...
1、首先把鲫鱼的内脏清洗干净,然后用刀将鱼头和鱼身分开,将鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。2、然后鱼身就会被分为两部分,把鱼翻过来,用刀平行切入另外一半鱼身,将鱼肚分出来,最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。...
1、先将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉...
1、将杀好去鳞的鱼洗净,去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾。2、将鱼平放,一手按住鱼身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,将刀横向放在尾部的刀口处,紧贴鱼骨,往鱼头部推刀过去,推到鱼头处,停住。4、在刚刚推刀停...
1、将杀好去鳞的鱼洗净,去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾。2、将鱼平放,一手按住鱼身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,将刀横向放在尾部的刀口处,紧贴鱼骨,往鱼头部推刀过去,推到鱼头处,停住。4、在刚刚推刀停...
1、在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮,抠掉吸盘,剪掉鱿鱼眼睛和肠子,清理干净,回家清洗干净即可!2、鱿鱼一切为二,把没有鱿鱼皮的那一面朝上,先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。3...
1、草鱼1条,鱼的个头越大越好,个大的鱼肉质厚实,片出来的鱼片也更完整美观些。2、草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片。3、然后将鱼排片下来。4、片好的鱼肉。5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片,可以...
1、内里面。是比较光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边。鱿鱼,也称柔鱼、...
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