相关芡肠的知识
1、将鸡肠煎开,用清水将内、外壁洗净,再用盐擦,冲洗干净,切段,备用。2、巴戟天、芡实分别用清水洗干净,备用。3、生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。4、将以上所有用料一同放入沙锅内,加入适量清水,中火炖3小时,加食盐、味精...
1、芡,汉语二级字,读作芡(qiàn),草本植物,又鸡头,生长在水中,茎叶都有刺,花紫色。果实叫芡实。种仁可以吃,也可以制淀粉。烹饪时用淀粉调成的浓汁:勾芡、汤里加点儿芡。2、芡,鸡头也。——《说文》按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生...
1、材料:山药1根、薏米50克、芡实粉40克、大米100克。2、薏米、大米洗净后,用清水浸泡1小时;3、将浸泡好的薏米放入锅中,倒入1500ml清水;4、大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟;5、带上橡胶手套,将山...
1、桂花米仁鸡头米。用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。2、先将米仁泡洗一下,洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水,再放一些干桂花。3、清水上炉烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可...
1、准备食材如下:芡实75克,红豆75克,南瓜500克,冰糖35克。2、将芡实和红豆提前一晚用清水浸泡,泡好的芡实和红豆清洗干净之后;3、放入砂锅,加入1000毫升的清水,大火煮开后,转成小火煲1个小时,中间我们将南瓜去皮,然后切成小块备...
1、芡实(学名:EuryaleferoxSalisb.exKonigetSims):睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形,浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,叶柄及花梗粗壮,花内面紫色;萼片披针形,花瓣紫红色矩圆披针形或披针形,浆果球形,污紫红色,种子...
1、材料:白糖,淀粉,盐,生抽,番茄酱,鸡精。2、方法:将番茄酱盛入碗中。番茄酱中加入白糖、鸡精。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形,因此需要勾芡的菜不要放太多油。加入淀粉、水、生抽。一般的话淀粉和水的比例是1:4。分搅拌均匀...
1、勾芡,是指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺,芡汁是由淀粉兑水制作而成的。2、不同的淀粉具有不同的特性,能调制出不同类型的芡汁,继而达到不同的勾芡效果。...
1、芡粉是淀粉。2、芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。3、勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主...
1、一般勾芡有两种方法,一种是淀粉汁加调味品,俗称对汁,大部分用于速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种则是单纯的淀粉汁,大多数用于炒菜。在进行勾芡之前,要一次性调好淀粉的用量,通常一个普通家常菜需要3~7克左右的淀...
1、芡实中含有丰富的蛋白质和维生素,食用芡实可以有补充营养、止泻、补脾、预防癌症等功效,但是不建议你食用过多的芡实,以免导致腹胀、消化不良等问题,同时若你的有便秘或尿少等问题,也不建议你食用芡实,以免加重病情。2、...
1、主料:黄豆40g、白糖适量、水适量。2、提前4-8小时把黄豆浸泡好,清洗干净。3、放入豆浆机内,加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。4、同时放入适量的冰糖.5、接上豆浆机电源,选择倍浓豆浆,然后按下启动键,豆浆机开始...
1、芡实200克,老鸭1只,葱、姜、盐、黄酒各适量。2、制法:先杀鸭,去毛和内脏,洗净。芡实洗净后放入鸭腹内。鸭子放入沙锅内,加葱、姜、盐、黄酒、清水(适量),用武火烧沸后,转用文火煮2小时,至鸭酥烂,再加味精调味。...
1、一看:看颜色。除去内种皮显白色,有光泽,颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。2、二闻:闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味,可能是虫蛀后再加工的,最好不要购买。3、三咬:咬质地。芡实富...
食材:淀粉小半碗,鸡蛋1个,油适量,盐适量,小葱适量,酱油适量。1、在碗中放入小半碗淀粉,加入适量的水,将其泡发10分钟。2、在泡好的淀粉中加入一个鸡蛋,加入鸡蛋的目的是让炒出的淀粉更香更滑,更好吃。3、用筷子将其搅散,如下图所...
1、勾芡的时间是需要把握好的,一般在制作菜肴九成熟的时候进行勾芡,如果太早勾芡就会让卤汁发酵,如果太晚勾芡,菜的受热时间就会太长,失去了脆的口感,勾芡还要注意做菜的时候,油一定不能够使用太多,否则卤汁没有办法很好的粘...
1、买半边(开边)芡实。相对于整个芡实来说,因为是半边的,中间部分更容易煮到,所以更容易煮烂。2、煮芡实之前先用水泡开。用水将芡实泡开之后,可以明显缩短煮的时间。如果着急,可以选择用开水泡,那么会泡开的更快一些!芡实放入...
1、选择水源充足的地方种植,芡实属于水生植物,不耐干旱,因此,种植地点选择在水源充足,排灌方便的地方进行种植,土地含有丰富的有机质,肥沃的土壤,是高产的基础。2、选留种子,芡实的种子一般在8月25日前后陆续成熟,果皮发红,果柄...
1、苏芡是芡实的一种,原产地在苏州的芡实称为苏芡,分新鲜和干米两种成品,又称苏州鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。2、苏芡仅在苏州及苏州周边区域栽种,品种有别与其他区域的芡实,果实大而无刺,采摘手法也有讲究...
1、手剥法。坚硬的芡实壳不能食用,所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时,如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门...
1、芡实功效:益肾固精,补脾止泻,除湿止带;2、芡实,中药名。为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白...
1、银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。2、准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。3、桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。4、加入适量冰糖,待融化后,关火,撒...
1、拌。在食材断生时将已经兑好的汁倒入锅中迅速拌炒,直到裹在食材上,例如宫保鸡丁等菜品。把已经炸好的食材捞出,锅内少油,放入味汁,倒入锅内推匀,汁收浓气泡在下炸好的食材炒匀,芡汁裹满食材即可。例如熘肝尖等菜品。2、淋...
1、芡实是一种比较常见的食物,它既可以食用也可以药用,很多人喜欢用芡实煮粥或者是熬汤食用,但是具体怎么吃才能达到更好的效果呢?这要求我们掌握好芡实的煮制方法以及时间,从而提升口感。2、芡实要是去湿气的话,一般都是...
1、在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡,其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量,主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量,之后可一直按照这个量进行勾芡,而通常普通家常菜的淀粉用量是在3~7克左右。2、同时...
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