相关做碱的知识
1、主料:面粉(300g)、奶粉(20g)。2、辅料:酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。3、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。4、面粉放盆中。5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。6、揉...
1、碱面的全称是碱水面条,它是指在和面的过程中加入碱水而做成的面条。2、碱水面相对普通面条来说更加膨大、洁白且松软,还可以去除面团中的酸味。制作碱水面条时一定要掌握好碱水的浓度,一般以浓度为40%的碱水最好。...
1、糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条,切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油,把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。2、糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。...
1、实蛋是由生鸡蛋搞出的鸡蛋液和食用纯碱拌和而成的鸡蛋液,倒进储存好的生鸡蛋胚中,凝结而成的一种生鸡蛋。2、初期的实蛋是生鸡蛋在卵化全过程中有轮胎气压没宝宝胎动的死蛋,假如蛋里有雏鸡形状即是毛蛋,后因实蛋遭受大...
1、用料:糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小苏打8克。2、糯米粉+粘米粉。再加小苏打,拌均。3、加水,搅拌。放入刷了油的盘子。4、气上,35分钟,起锅,放凉。用线切割小块,蘸糖吃。...
1、做粽子用的食用碱。食用碱呈现固体的状态,圆形、颜色洁白,并且易溶于水,是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂,可以增加食物的色、香、味、形,使得其看起来更加好看、好吃,所以在粽子中会放食用碱。2、粽子由粽叶包裹糯...
1、准备糯米1000克,小苏打1汤匙,粽叶适量。2、用清水淘洗两遍。3、重新加入清水浸过糯米3厘米以上,再加入1汤匙小苏打(大概10克左右),翻拌均匀,将糯米浸泡一夜。4、泡好的糯米沥干水待用。5、粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5...
1、用料:糯米、碱水、生油。2、先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。3...
1、全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团。2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。3、最后压出合适宽度的面条即可,没有压面机,可用手工相同操作。4、压好的面条放锅里...
1、高筋面粉300克,新鲜酵母8克,细砂糖10克,奶粉10克,海盐7克,麦芽精1克,水135克,无盐黄油30克,碱水:温水1000克,烘焙碱35克。2、所有材料放入厨师机混合,因为面团含水量很少,面团比较硬,所以要用低速搅打。3、揉成光滑的面团即可,放...
1、所需食材:圆糯米500g,食用碱一共8g。2、准备500g糯米,先用清水淘洗干净,加入4g食用碱,然后再加水,浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话,最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米,一般选用圆糯米。3、用的干粽叶,先提前浸泡...
1、食材:大米750克,清水500克,猪油1勺,豆干5片,五花肉150克,笋300克,虾皮20克,食盐适量,食用油适量,糟菜1棵,碱粉5克。2、将五花肉洗净,切成小丁,豆干洗净,切成小丁备用,鲜笋先切薄片,再切丝,最后切成小段,将糟菜洗净,切成末。3、在锅内...
1、食材:面粉500克、面肥100克、碱面适量2、面肥掰成小块。3、用温水泡软。4、加面粉。5、揉成面团,准备发酵。6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。7、案板放适量碱面。8、将面团倒到案板上。9...
1、碱面中最常见的是食品添加剂,以前家里蒸馒头用“面引子”时,为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。2、食材:面粉、精盐、碱。3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。4、调入3克(半...
1、碱蓬草挑出杂质,泡盐水洗净后,沸水焯烫30秒,浸入冷水中。不管怎么料理,这是第一步。2、碱蓬菜能防治高血压和高血脂、瘦身减肥、预防肝癌、防衰老。碱蓬菜怎样处理才能吃;碱蓬菜的食用方法也很多,可以凉拌、包饺子、做面...
1、食材;糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。2、粽叶泡一天或一晚上,洗净后放入锅里,水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用,糯米洗净后泡4小时左右。3、糯米泡好后,沥干水分后重新放入盆中,放入1/4-...
1、用料:碱水面适量。2、首先先准备好适量的碱水面(食材尽量购买新鲜的)。3、然后把面条放入开水里煮,如果面条要做汤面用的话,煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话,可煮75秒。4、时间到后,快速把面条捞出,然后放进去冰水里泡30...
1、材料:粽叶五花肉、糯米。2、辅料:酱油、食盐。3、提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。4、五花肉切长条,加酱油食盐腌制一晚。5、糯米洗净后拌入盐和酱油,沥干水分。6、粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米...
1、事先准备好碱水挂面。2、开水半锅烧开,注意,要想面不打架,不粘糊,要记得水开后下小半勺盐,这样可以使面汤不粘稠,这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许的凉开水,然后盖上盖子。3、再...
1、事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开,注意,要想面不打架,不粘糊,要记得水开后下小半勺盐,这样可以使面汤不粘稠,这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许的凉开水,然后盖上盖子。2、再继续...
1、拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。2、看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细...
1、食材:面粉500g、精盐5g、碱3g;2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎...
1、无碱无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。2、面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分...
1、材料:卤肉四块,白煮鸡蛋一个,面条一把,青菜几根,芝麻香油10ml,生抽5ml,盐1克,白糖2克,蒜蓉香辣酱5克,黑醋几滴。2、水煮开。3、加入面条煮开。4、加入洗净的青菜叶关火。5、调一碗面汤,先放芝麻香油。6、再放生抽和黑醋7、加...
1、材料:面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。2、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。3、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。4、将揉好的面团放在案板上,搓成圆...
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