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1、买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开,用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净,沥干水。2、在蒸蟹盘中摆几片姜片,将蟹放入盘中,正放蒸出的肉更结实。反过来放,可防止蟹黄流出,随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶(有去腥作用)或姜片,上锅旺...
1、主料:螃蟹(2500克)香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。3、蒸锅加...
1、真味大杂烩主料:鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料:花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许,熟鸡油1克。制法:鹌鹑蛋煮熟去壳,鸡蛋...
1、将蟹子刷洗干净,把虾在开水里焯烫变色捞出,蟹子切开成两半。2、将土豆去皮洗净,切成手指粗条,洗去多余淀粉,用油炸至金黄捞出备用。3、将笋尖改刀成小段,起锅热油,将郫县豆酱煸香出红油,加入麻椒葱姜煸香。4、倒入蟹子和虾...
1、用料:香菇5只、木耳2朵、青菜适量、土豆1只、瘦肉200g、盐。2、糖酱油五香粉鸡精葱姜蒜个少许。3、土豆,香菇,肉切丁,葱姜蒜切末,青菜切段,木耳稍微切一下。倒油,热了之后葱姜蒜呛锅,出香味后撒少许五香粉,酱油。4、肉丁下...
1、大头菜,:适量、西红柿:适量、海带:适量、冻羊肉片:适量、鲜虾仁:适量。2、将西红柿、大头菜、海带切成小块备用,羊肉片化冻。3、锅中放适量油,油热后放入西红柿翻炒,炒出红红的汤后放入大头菜继续翻炒。4、炒至半熟时放入...
1、腐竹2条、黑木耳30克、粉丝50克、胡萝卜50克、荷兰豆50克、平菇100克、白果(干)30克、淀粉1大勺。2、做法:腐竹用温水泡软;白果放进小锅里煮开,剥去褐色衣;粉丝用凉水泡软;胡萝卜削皮切片;平菇飞水;荷兰豆撕去两头筋;黑木...
1、主料:三线肉2两、腊肉2两、土豆两个、旺笋1根、白花半朵、平菇2两、洋葱半个、茶树菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、红椒2个。2、辅料:豆瓣酱2勺、蒜3瓣、小米辣4个、一品鲜1勺、蚝油1小勺。3、红椒切斜刀。所有蔬菜准备...
1、做法一用料:春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个。春笋剥好后切片,榨菜头切片。毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右。黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好。鹌鹑...
1、白菜,粉条,豆腐;葱,姜,干辣椒,鸡蛋,老抽,料酒,生抽,盐,十三香,鸡精。纯红薯粉条放入盆中,倒入适量热水泡一下,泡软就可以了。2、白菜掰几片叶子,放入清水中洗干净,将白菜帮和白菜叶分离,白菜帮用刀拍一下,斜刀切成片,白菜叶撕成块备用...
1、光鸭洗净剁件。2、海带泡发洗净,冬瓜去皮切块。3、胡椒、八角、生姜待用。4、炒锅放油,把鸭块放入大火煸炒至出油,加入姜片继续煸炒片刻。5、加入适量开水,大火再次烧开后,继续煮1-2分钟,然后把鸭块捞起。6、炒锅再放油,...
1、准备百叶、木耳、火腿肠、香菇、芹菜、醋、油面筋、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。2、百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开3、汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火...
1、荞麦面(性凉消暑),荞麦面是好东西,天气热的时候我就经常吃。但是做荞麦面有小窍门,跟大家分享一下。一般先准备白面400克,然后荞麦和莜麦分别取100克,接着和在一起做面条。因为荞麦和莜麦本身比较黏,而且口感硬,不太适合做...
1、菜花适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、猪肉适量、盐,料酒适量、十三香适量、豆油适量、蚝油适量、葱.姜适量。2、方法:将猪肉切成片,放一点料酒,淀粉抓一下,葱.姜切好备用。菜花掰成小朵,胡萝卜洗净切片,开水下锅...
1、用料:葱适量、姜适量、蒜一只、洋葱一个、蚝油少许、色拉油少许、豆瓣酱少许、醋少许、料酒少许、文蛤少量(半斤足够)、花蛤少量(半斤足够)、蛏子少量(半斤足够)、鲜虾少量(半斤足够)、粉丝少量、海带丝少量、金针菇少量、...
1、材料:大米花、白糖、食用油各适量。2、准备一个炒锅,先大火加热,然后倒入油,转小火。(注意:火候很重要,一开始大火加热作用是炒锅,等锅热了倒入油,然后转小火目的是使油不迅速升温)。3、油热之后放入大米花,用铲子搅拌均匀。(...
1、用料:羊血鲜、土豆粉、五香料、葱、姜、香菜末、胡麻油、油辣子盐。2、将羊杂洗净、猪血切块备用。3、锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料。4、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量...
1、食材:鸡翅十个、洋葱一个、杏鲍菇一个、土豆一个、姜辣椒花椒适量、油盐酱油老酒糖适量。2、鸡翅解冻,沥干待用。3、油烧热,加姜花椒和辣椒爆香,加入鸡翅,两面金黄盛起。4、在原锅里加入洋葱和土豆,翻炒一会后,铺平,加入一...
1、做法:将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)。2、锅烧热,将腩...
1、各种自己喜欢的海鲜洗净备好。2、葱、洋葱切成丝备用。3、将洋葱丝、葱段、大蒜铺在铁板上!铺满一层即可!4、在锅中摆上海鲜。5、用锡纸包裹上煤气灶烧,始终用中火,当锡纸鼓起之后再烧三四分钟,具体视你海鲜量决定,但千...
1、食材:牛肉适量,鸡翅少量,藕片适量,豆腐适量,芹菜适量。2、先将牛肉和鸡翅等腌制好。3、芹菜切段,豆腐切片,藕切片,备用。4、葱姜蒜切好,下油锅炒香。5、依次加入牛肉,藕片,鸡翅,豆腐,芹菜等。6、加少量清水,适量食盐。7、取空碗,...
1、杂拌汤原味做法:原材料:肉丸子半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、黑木耳、油菜子芯、骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。鸡蛋煮开去壳;皮肚、豆腐皮打花刀;笋切成片和油菜子入开水汆一下;黑木耳掰成小...
1、牛杂放在清水里,清洗干净,沥净水分备用。2、准备好葱段、生姜片、花椒粒,把青红辣椒切成片备用。3、锅中倒入适量的菜油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入辣椒粉炸出香味。4、先加入葱段和姜片煸炒,再加入青红椒片,翻炒均匀。...
1、做法一:食材:三线肉2两;腊肉2两;土豆两个;旺笋1根;白花半朵;平菇2两;洋葱半个;茶树菇1小把;蒜苗3棵;香芹3棵;红椒2个;豆瓣酱2勺;蒜3瓣;小米辣4个;一品鲜1勺;蚝油1小勺。做法:红椒切斜刀。所有蔬菜准备好。土豆切厚片泡水,控干。豆瓣酱...
1、准备好原材料:五花肉,丝瓜、茄子、蒜子、青椒;2、五花肉切片,蒜子切丁,青椒去籽切块;3、茄子、丝瓜分别切成薄片;4、锅中放油烧热,将肉片下锅炸出油;5、放入茄片下锅,略炒表面发软;6、加入丝瓜片下锅,同样炒至表面发软;7、蒜子...
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