相关油爆的知识
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成...
油爆虾是一道非常经典的中式烹饪菜肴，下面是油爆虾的做法和步骤：材料：1.大虾：500克2.料酒：适量3.姜蒜末：适量4.盐：适量5.生抽：适量6.红辣椒：适量7.白芝麻：适量8.生粉：适量9.植物油：适量步骤：1.将虾去壳去虾线，用水洗净后沥干备用。...
油爆尖椒的做法：1、尖椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。2、把清洗干净的尖椒撕成小块。3、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的尖椒。4、翻炒至尖椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。5、再加入一...
1、原料：小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻。2、做法步骤：小龙虾用清水反复淘洗；用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部；反复冲洗至水清晰；从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。多油...
1、油爆干椒八带鱼的用料：干货小八带鱼4两、红干辣椒一小把（视口味而定）、大葱一根、菜籽油2、葱切段，辣椒切小块，八带鱼用开水过几遍，洗净沥干。3、油大火烧开，快速依次倒入葱，辣椒炒出香味后，放入八带鱼爆炒一分钟即可。...
1、鲜虾去皮去沙线冲洗后控干水份，上浆加料酒胡椒粉蛋白?均备用，美人椒洗净切片备用，蒜切末备用，黄瓜去籽切丁备用，鸡肉切丁上浆加料酒蛋黄少许，淀粉适量，胡椒少许备用。2、虾过油捞出备用，鸡肉过油捞出备用，黄瓜过下油备用，锅...
1、鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。2、起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。3、待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。4、锅内加少许油，放入芹菜、葱段和...
1、花生仁自来水冲走灰；炒菜锅烧开，倒地花生仁文火渐渐地油爆至表层水干；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒进盐粉；温火然后炒，用来锅中摇晃，听见趴趴声慢慢消退就可以熄火装做，晾凉服用。2、先把花生仁下锅炒脆，干炒，没放一...
1、主料：皮皮虾650克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白2段。2、辅料：盐适量、鸡精少许。3、皮皮虾清洗干净，沥干水分。4、葱姜蒜切碎备用。5、锅中加入多一些的食用油，大火烧热。6、下入皮皮虾不停翻炒。7、炒至皮皮虾变色，调入盐...
1、鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。2、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3...
1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。2、油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。4、油爆虾是一...
1、食材：草虾250g、生姜、葱、生抽、美味鲜酱油、糖、料酒、食用油。2、生姜切片，小葱切段待用，草虾洗干净剪掉虾须。3、锅内倒入食用油，稍稍多一点。4、九成热，放入炒虾快速均匀翻炒，直到虾壳有点脆的感觉。5、然后放入生...
1、大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟，锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出2、锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香。3、倒入葱段和小青椒炒香。4、倒入炸过的龙虾。5、加入适量的料酒炒匀。6、撒上食盐，快...
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒...
1、大虾400克、油5汤匙、盐1/2茶匙、绵白糖2茶匙、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、大蒜1头。2、将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包。葱、姜、蒜分别切末。醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗...
1、材料：干辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各适量准备一些，另外要准备适量的姜片和食用盐以及鸡粉。2、把准备好的辣椒用清水洗净以后，去掉表面的水分，再用刀把它们剁成碎末，生姜和大蒜也全部剁成碎末，在炒锅...
1、主料：卷心菜100g。2、调料：酱油适量，味精适量，葱适量，调和油适量，十三香适量。3、大葱和精肉洗净备用。4、青辣椒切丝，葱切葱花备用。5、大头菜一份备用。6、辣椒两个洗净备用。7、大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，...
1、把炸熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可以保存24小时不坏。2、想吃时回锅小火复炸，建议不要一次性炸很多，吃多少炸多少，宁少炸勿多炸，毕竟鲜虾容易保存一些，冷冻即可，炸好的虾顿饭再吃，即便复炸...
1、原料：大头虾1斤、小葱5g、姜2g、食用油少许、老抽2勺、料酒1勺、鸡精2g、白糖2g、盐适量。2、大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。3、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出...
1、用料：小河虾500g、姜一小块、大蒜3瓣、小葱一小把、美极鲜4勺、糖2勺、水2勺、玫瑰露酒15g。2、油爆虾的做法：（1）500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。（2）小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。（3）碗里放入4勺美...
1、材料：对虾、茭白、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽。2、做法：洗切好三种配料，洋葱生姜大蒜；先下锅炒虾，颜色变后立马起锅备用；再下油煸炒葱姜洋葱，直至洋葱香炒出，再放入茭白煸炒，再放入备用的对虾，翻炒几下；依次放入老酒，生抽、...
1、食材：黑虎虾14只、蒜少许、生姜适量、料酒适量、红辣椒4个、醋少许、糖适量。2、把化冻的虾剪去须和头上的尖尖，剔除虾线。3、用厨房用纸吸干虾身上的水分，锅里倒入少许油，把虾放入煎至两面金黄，手要快，不然就变糊了，煎好...
1、取适量的花生米，清洗干净，沥掉水分。2、冷锅冷油，一定要记住，这就是这道小菜的最大窍门。3、倒入花生米，翻炒，使每个花生米上都均匀地裹着一层油。4、这时，开火，先开大火，时不时地翻炒一下。5、待听见花生米因为受热开始“...
1、油爆猪肝的所需要的材料有：猪肝、葱白、花生油、香油、酱油、料酒、干淀粉、水淀粉、白糖、白汤、精盐、味精、蒜瓣、姜末。2、油爆猪肝做法：（1）猪肝用清水洗干净切成片，放入碗内。再用精盐、干淀粉抓匀；葱白切成4厘米长...
1、主料：河虾。2、辅料：葱、葱白、蒜。3、调料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐。4、大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片。5、中火，炒锅倒底油，爆葱、蒜，出香味后放大虾。6、转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒；最后依次加入生抽、盐、...
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