相关串制的知识
1、中上小,左下为施晶,右下为捷克水晶2、左为施晶,右为捷克水晶3、左为施晶右为捷克水晶4、施晶珠子的色泽要比捷克的颜色正,鲜艳5、上为施晶下为捷克水晶方法/步骤1中上小,左下为施晶,右下为捷克水晶。施晶的珠子在灯光和...
1、制作串串香需要,四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。2、制作步骤(1)将牛油放入镬中烧热,投入花...
1、原料:串串鱼600克,土芹菜50克,泡椒25克,大蒜50克,香菜10克。2、调料:干辣椒50克,花椒25克,白蔻10克,化猪油100克,郫县豆瓣100克,辣椒面10克,鸡精15克,味精15克,老陈醋10克,料酒15克,姜片20克,色拉油50克。3、串串鱼去掉内脏洗干净。...
1、鸡爪,葱,姜,料酒一匙,盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。2、将鸡爪洗净切去指甲,锅里烧开水,水沸时放入料酒,再入鸡爪。3、鸡爪焯烫变色捞出,过一下冷水冲去浮沫,重新起一锅水。4、冷水时即放入焯烫过的鸡爪、葱段...
1、选择新鲜的羊后腿肉,羊前腿是不对的,在市场前腿的价格比后退低3-5%,其原因就是前腿的筋膜特别特别多,对口感影响很大。2、后腿肉把肥膘剃去,单独切成拇指一半大小的四方粒备用。3、剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条,...
1、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒(新一代)2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。2、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒(新一代)段成小节,并用清水洗净,姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白...
1、加入五香粉,孜然粉和辣椒粉,鸡蛋1个,这一步肉串的风味就会有质的飞跃。2、先把这些料充分的搅拌均匀,摔打出胶质,这就相当于给肉做个按摩,这样肉质更鲜嫩有弹性。3、这一步非常关键,最后加入一勺生粉,生粉的作用是防止脱浆...
1、准备材料:黄牛后腿元宝肉500g、腌肉红油50克牛肉腌粉40g、鲜味宝8g、鲜香王5g、孜然粉2g、白胡椒粉2g、鸡蛋1个、青花椒油10g2、将牛肉顺纹路切条,去筋,再逆纹路切片,切片要求:长3cm,宽2cm,厚3mm。用干毛巾,吸干牛肉水分,...
1、原料:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。2、制法:把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。3、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜...
1、准备新鲜的里脊肉,500克色拉油两勺,食用盐一勺,酱油一勺,味精和料酒以及淀粉,还有白糖各适量准备,胡椒粉也要适当准备一些。2、把准备好的里脊肉切成片状,然后用刀背把肉的纤维拍松,再把它放到盆中,加入准备好的食用盐、酱...
1、芝竹签先用开水烫煮10分钟。2、然后把黄喉都插到竹签子上。3、蘸汁调料:麻酱加点盐,清水,香油调开,辣椒酱,香菜,甜辣酱。4、锅中倒入清水加花椒,大料,葱姜煮开,炖煮15分钟。5、加入串串,放入辣椒油,继续煮开即可食用。...
1、原料:羊腿750克、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。。3、再加入15ml生抽,加点白胡...
1、原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣...
1、用料:色拉油2000克,猪油500克,葱、姜、蒜各10克。2、A料:剁细的郫县豆瓣500克,红泡椒蓉300克,泡姜50克,美乐香辣酱2瓶,辣妹子酱100克,永川豆豉100克。3、B料:八角20克,草果6颗,山奈10克,桂皮10克,小茴香15克。4、C料:醪糟1瓶,干花...
1、将600g羊肉洗净切小块,大概3厘米见方,不要太小了,太小一烤就没了。2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1/4勺迷迭香。5、取40g洋葱,将洋葱洗净切碎和羊肉放在...
1、主料:猪瘦肉300g。2、辅料:烤肉酱适量、白芝麻适量3、瘦肉切成小条,去除上面的白筋。4、打入一个鸡蛋清,加入料酒抓匀。5、加入自制的烤肉酱抓匀。6、盖上保鲜膜,腌制十小时以上。7、第二天了,洗好竹签。8、肉条串在竹签...
1、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。2、炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,倒入入些...
1、用料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。3、洋葱切碎不要太碎,生姜片切...
1、材料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。2、牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。3、控干水,肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然...
1、准备面粉1千克,荞面350克,核桃仁100克,白糖、冰糖各200克,精炼油300克,明矾、小苏打各10克。2、明矾加开水上炉化开。荞面入盆,加水(350毫升)、小苏打搅成糊状,冲入明矾水,边冲边搅匀,下白糖、精炼油、面粉混合拌匀,不宜上劲,静...
1、做羊肉串最好的部位是选羊腿肉,肥瘦相间,肉质细腻,这个部分烤出的羊肉串口感是最好的,也不柴也不腻,鲜嫩多汁。2、羊腿肉找肥瘦均匀的,切大小均匀1.5厘米的块,加料酒,盐巴,葱蒜,先腌制1-2小时。让它有个底味。3、腌制好的肉,...
1、用料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。??2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。3、洋葱切碎不要太碎,生姜片...
1、主料:芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克。2、调料:葱适量、香菜适量、辣椒油适量。3、芝麻酱加凉开水,顺着一个方向搅拌。4、搅拌至颜色变浅。5、加入一品鲜再次搅拌均匀。6、加入豆腐乳搅...
1、将辣椒用清水清洗干净然后浸泡,然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎,将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。2、把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起,烧至八成热时将至四成热备用。3、将豆掰...
1、大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉;2、茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片;3、然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案;4、三个一排用两根金属钎子穿之,上炭火烤至半熟后;5、把熬好的大酱抹在茄子的花纹处,再放炭火上烤,直至...
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