相关老京果的知识
1、食材:糯米粉1500克、花生油100克、特制粉120克、饮用水500ml、饴糖50g、撒粉40g、糖桂花50g。2、糯米粉,花生油等主料,饮用水,饴糖,桂花糖等辅料一起都准备好,备用。3、制作方法:制米粉面团:水放入锅内加温至沸后,加入糯米...
1、材料:猪心300g、猪肺300g、猪大肠750g、猪小肠750g、小麦面粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大葱50g、红辣椒50g、盐30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陈皮5g、香叶2g。2、先用凉水把猪肠、肺、心洗干...
1、老北京烙饼的用料:中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。2、把粉倒在盆中。3、分两次倒入水,先倒入大半。4、用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。5、面团比较软不要紧哦!6、加入少许橄榄油。7、用手揉入面...
1、山楂出核:切开去籽和根。如果想要保持山楂的完整性,可以用笔杆从中间穿过去就可以轻松去籽。2、将山楂放入锅中加入冰糖(用砂糖也成)再加入清水,大火烧开。3、烧开后,转到小火,焖个15到20分钟就可以了。4、冷却后糖汁会变...
1、主料:肥瘦猪肉300g,馒头1个,马蹄50g。2、辅料:香油适量,盐适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,酱油适量,鸡精适量。3、准备好所用食材。4、姜去皮切碎。5、大葱切碎,加入清水泡至5分钟。6、馒头用水泡发。7、荸荠去皮碾碎。8、将...
1、用料:(米粉面团)糯米粉150千克、花生油2千克、特制粉12千克、水15千克、饴糖30千克;(糖浆)白砂糖100千克、糖桂花500克;(炸制油)花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面团:水放入锅内加温至沸后,加入糯米粉30千克,不断搅拌成糊...
1、主料:五花肉、口蘑(汤)、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋。2、调料:生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜。3、将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用(...
1、用料:猪肠2.5斤,猪肝0.5斤,大蒜5头,葱3段,姜5片,辣椒5个,小茴香1撮,香叶2片,炖肉料包1包,料酒、酱油、老抽、盐、味精适量,淀粉适量,大料、花椒适量。2、先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水,水开后3分钟捞出。3、在锅中加入...
1、桃仁苦菊由苦菊、核桃仁等食材制成的美食。味道可口,具有清凉去火的营养价值。2、干拌牛肉麻辣鲜香,酒饭均宜。3、醋溜木须醋溜木须主料是羊肉,鸡蛋,口感以酸味为主。香气浓郁,酸甜可口。4、乌鱼蛋汤“乌鱼蛋”属“海八...
1、老北京布鞋这样洗,刷鞋的时候切忌不要把鞋子泡在盆里,应先蘸水刷去污渍并将鞋底朝上后,千万不要暴晒,否则会变色。2、如果是遇到下雨踩泥后,一定不要摔拧,应该及时刷净凉干。3、北京布鞋洗涤后通常都会缩水而紧脚,所以在...
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。2、驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序...
1、材料:鲜百叶250g,白菜200g,料酒30ml,花椒少许,葱适量,姜适量,芝麻酱5汤匙,韭菜花1汤匙,酱豆腐1块,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣油1茶匙,香油1茶匙。2、准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水...
1、锅底做法:涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。2、蘸料做法:将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。提起...
1、准备山楂、白糖。2、然后用筷子把山楂里面的核拿出来。拿一个长长的竹签子,把山楂都穿起来。然后锅里添上水,放上一大勺白糖,一直搅拌,直到白糖粘稠。3、然后把穿好的糖葫芦放在锅旁,用勺子往上淋粘稠的白糖!淋上之后把...
1、食材:面粉,鸡蛋,白芝麻,黑芝麻,盐,花椒粉,食用油。2、准备一个大碗,放入面粉,打入二个鸡蛋,再放入白芝麻,黑芝麻,盐。3、分少量多次加入清水,先把面粉搅成絮状,然后用手再揉成团,用保鲜膜包住后醒面二十分钟。4、将醒好的面团放在...
1、北京的胡同起源于元代。北京城区有名的街巷有6074条,习惯上,人们把街巷之类统归于胡同。古人曾用“有名胡同三百六,无名胡同似牛毛”。它不仅是城市的脉络,交通的衢道,而且是北京普通老百姓生活的场所,京城历史文化发展...
1、材料:杏仁露露、琼脂(或鱼胶片)、干桂花、蜂蜜、凉开水。2、把适量琼脂放入1个小锅中,倒入热水,待琼脂慢慢融化成液体。3、把露露倒进锅中煮沸,然后放温后慢慢倒入琼脂液,搅拌均匀。4、然后,倒进事先准备好的容器,盖上保鲜...
1、老北京布鞋是指北京产的布鞋,是北京特产之一。老北京布鞋有着浓郁的的历史文化,以北京布鞋为代表,是中式文化的典型代表。老北京布鞋承载着中国的民众文化,有史料记载始于山西平遥,后有鞋匠借助山西平遥精湛的手法工艺...
1、干黄酱三份的量,甜面酱一份的量,猪五花肉二两左右,料酒适量,花椒大料桂皮少许,白糖少许,淀粉少许,水适量。2、将五花肉切丁,在五花肉丁里点少许料酒去腥,随后撒入淀粉适量,把五花肉丁用淀粉抓匀。这样做可以用淀粉吸干五花肉...
1、主料:去骨猪肘子。2、辅料:腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油。3、将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡。然后,放到温水里泡4、30分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色,再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚0....
1、食材:中筋面粉500g,糖15g,前腿肉250g,大葱1根,鸡蛋1个,干酵母5g,黄豆酱适量,生姜适量,生抽2勺,老抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,芝麻油适量,食用油适量。2、揉面机倒入500g中筋面粉、5g干酵母、15g糖拌匀,再倒入250g清水(冬...
1、老炮儿,原为老泡儿,北京俚语,意指在监狱中不停进出、当成日常生活的一类社会阶层,过去老百姓口中的老泡儿,常指性格暴烈、行为混蛋的混混,微含贬义!2、北京原先的看守所在炮局胡同,经常惹事生非进看守所的人会说自己是“炮...
1、立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。2、吃春盘的习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了更大的改变,变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇、鸡丝...
1、豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。因为豆汁的气...
1、姜蒜切末,黄瓜切片后切条,锅中倒水等水烧开。2、锅中倒油,放入姜蒜末翻炒,放入肉末翻炒去腥,放入甜面酱,放入小半碗水,收汁时加入白糖提鲜,加入葱花做好炸酱。3、水开后下入一半面条,加入生菜过水,面盛碗里,浇上炸酱和黄瓜丝,...
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