相关卤粉的知识
1、食材:桂林米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。2、5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去...
桂林卤粉是广西桂林地区的特色美食,以猪肉和米粉为主要原料,口感鲜美,受到广大食客的喜爱。其中,卤水是制作桂林卤粉的重要环节,它是赋予粉条独特风味的关键。下面就为大家介绍一下桂林卤粉的卤水的制作方法。首先,制作桂林...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10...
1、首先将胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、...
食材:粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。2、准备好卤水、辣椒油,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨...
1、用料:草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g、香叶、花椒各5g、小茴香8g、罗汉果四分之一个、公丁香1克、陈皮3g、猪骨头500g、牛肉500g、豆豉100g、鸡粉50g、老抽50g、...
1、调料:骨头汤10千克,老抽500克,生抽1.5千克,绍酒150克,冰糖650克,盐150克,桂林腐乳5块。香料草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陈皮50克,白芷15克,白蔻30克,干椒100克(炒香),阳江豆豉100克(炒香),罗汉果2...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。2、A料:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。3、B料:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。4、C料:八角、桂皮各15克,香叶、花...
1、材料。(1)主料葱油250克,香油200克,清水15千克。(2)原料A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。(3)原料B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。(4)原料C:八角、桂皮各15...
1、用料:八角2个陈皮、香叶2片、冰糖3小颗、花椒(颗粒状)二分之一、葱、辣椒、蚝油、老抽、生抽、米粉、贵州米粉或者江西米粉或乌冬。2、做卤水,在正常大小的锅里放三分之二的水,放入香料,然后三勺生抽,两勺老抽,三颗小冰糖(...
1、卤水适量、红烧牛肉50克、米粉一碗、青菜几片、葱姜蒜,香菜适量、胡椒粉少许、生抽适量、香油少许、花椒油少许、油辣椒适量、剁椒随意、酸豆角随意、花生米随意。2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末,盐,胡椒粉,生抽,芝麻油,花...
1、粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。2、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油,湖南卤粉好吃的关键在于卤水,如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水,建议配方:用...
1、准备材料:粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。2、用纯净水将粗米粉稍作浸泡,然后清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油,并放到一个碗里。4、在卤味店买些卤牛肉,可以让老板调...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。2、A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。3、B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。4、C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小...
衡阳卤粉是湖南衡阳地区非常受欢迎的一道传统小吃,凭借其独特的口感和鲜美的味道,吸引了无数的食客。它的主要食材包括猪肉、卤汁和粉条。下面是衡阳卤粉的经典做法及配方。配料:-猪肉500克-粉条300克-绿葱适量-卤粉包(八...
1、首先选用优质的红薯粉条,加上温水泡发,泡至粉条变软,有弹性,呈米白色,这样做起来才会好吃。2、葱姜蒜干辣椒切碎,红辣椒切断,韭菜切断备用,起锅烧油,油热加入葱姜蒜炒香。3、葱花爆香之后加入肉末,加入豆瓣酱,翻炒均匀。再加...
1、准备卤料,草果,桂皮,甘草,八角,香茅,砂仁,白寇,肉蔻,川砂仁,槟郎,沙姜,花椒,小茴香,罗汉果,公丁香,陈皮,葱,姜。2、卤料起油锅,爆香后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时。3、再将牛肉放入卤料锅,小火炖半小时后,把煮出来的沫子给撇...
1、食材:牛肉500G、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。2、首先准备食材,牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软,香菜洗净...
1、备好酱花生米,朝天椒切末,火腿切小块,将两者拌在一起,卤汁是我卤肉吃的卤汁,适合拌面拌粉吃。2、锅中放水,水热后,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉捞进碗里。4、倒进卤汁。5、淋点醋。6、倒进拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
1、首先用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、鸡蛋下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制好卤肉卤蛋。2、米粉按照说明来煮,可以用的是干米粉。3、煮好...
1、鸡蛋磕开打散,头菜、姜切丝,猪肉切小条,鱼肉直接市场买做好的鱼胶,不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。2、不粘锅下油,用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼,至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了,盛出放凉。3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。4、...
1、主料:猪肉干或牛肉干500g或以上,细米粉500g或以上,黑芝麻随意,花生米随意,香菜(芫茜)随意,葱花随意,酸菜随意,豆芽随意,猪粉肠、猪肚随意,葱油随意;2、准备葱油:冷锅倒入菜油+香油(如果用花生油就不要放香油了)全程小小火,先放入2瓣...
用料:盐10克,五香粉少许,大蒜5瓣,芥末少许,芝麻酱50g,发面饼1个,凉粉350g,松花蛋2只,生抽2勺。1、卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。2、调料:...
1、原料:蒜头、香葱、小米椒。2、辅料:生姜、盐、鸡精、生抽、麻油。3、快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎。4、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。5、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅...
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