相关鱼羹的知识
1、准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。2、高压锅内加1升水(能漫过鱼肉),加入一勺料酒(去鱼腥味),最后加入整块鱼肉。高压烧至鱼肉熟透,大约15-20分钟左右。若鱼肉未熟,可继续加压至熟透。3、捞出鱼块,...
1、把鱼肉放入沸水中,大火煮熟。2、取出鱼肉,去皮去骨,并碾碎。3、加入少许热水,研磨均匀。4、把南瓜放入沸水中,煮至变软。5、南瓜取出,碾成泥状。6、用滤网过滤南瓜泥。7、取过滤后的南瓜泥,加入少许热水,搅拌均匀。8、鱼肉...
1、材料:白萝卜1只、带鱼1条、葱、油、盐、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉。2、萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用。3、锅中倒少许色拉油,加入萝卜丝稍炒。4、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水,烧开,汤色变得浓白...
1、用料:鲈鱼1条、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、盐(可不加)2g、生姜1片、小葱1根、清水适量。2、生姜切丝,葱切段。3、洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。4、鱼肚里塞入葱段。5、鱼身撒上姜丝。6、冷水入锅,水开后大火蒸...
1、食材:鲈鱼1条,香菇20克,笋20克,火腿2片,蛋黄1个,油30克,醋15克,生姜10克,盐1勺半,生粉1勺,黄酒3克。2、鲈鱼清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。3、锅中放入水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。4、蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜...
1、在鸡蛋中加1汤勺料酒。2、打成蛋液,待用。3、将姜片搁入已清洗好的橡皮鱼中,加4汤勺料酒。4、放入蒸锅里盖上盖蒸上7—8分钟。5、将蒸熟的橡皮鱼取鱼肉去鱼骨鱼刺,待用。6、烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒...
1、材料:鲨鱼肉300克,大黄瓜半条,油葱酥1大匙,高汤1200cc,地瓜粉3大匙,内蒜苗1根,容香菜20克。2、调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉半小匙,酒1大匙,香油1大匙半,酱油1大匙。3、鲨鱼肉切成条状后,先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地...
1、主料:莼菜50克,银鱼50克,内脂豆腐1块,火腿肠半根。2、辅料:盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。3、将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。4、把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。5、加入淘洗干净的...
1、准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。2、鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟,加入油、绍兴黄酒和姜末。3、在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝,煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸...
1、原料:水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许。2、将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用。3、烧热油锅,爆香...
1、食材:银鱼7个,鸡蛋二个,盐适量,温水适量,葱适量。2、干银鱼泡发好,小葱切碎。3、鸡蛋打入碗里。4、用打蛋器打散。5、加入1.5倍的温水.少许盐。6、搅打均匀。7、鸡蛋液过筛。8、盖上盖子或一个盘子.水开后放入蒸锅。9、...
1、材料:鱼肚、干瑶柱、干鲍片、冬菇、韭黄、鸡腿、发菜、鸡蛋、马蹄粉等。2、把鱼肚落油锅炸至金黄色,然后浸在水里,这样可以把鱼肚由干身变为比较爽口的状态。浸水后切丝状。3、把干瑶柱和干鲍片浸水。注意浸完的水不...
1、材料:鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。2、拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。3、鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。4、再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火...
1、做法:鳕鱼肉化冻洗净切片,挑去鱼刺。洋葱去外皮切片。将鱼肉、洋葱、鸡蛋、盐放入搅拌器中打碎,盛入容器中入沸水锅中蒸10分钟即可。2、一般来说,宝宝在1岁以后开始少量进食海产品,过敏的危险性要低于1岁以前进食。而对...
1、食材明细:银鱼适量、香菜若干、香菇5朵、淀粉若干、姜丝适量、蛋清两个鸡蛋的。2、姜切丝(不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替),香菜切末,香菇切丁,蛋清打散,银鱼用少量的料酒拌匀。姜丝和水烧开。倒入银鱼和香菇丁,加盐和...
1、食材:鳜鱼1条,熟火腿10克,熟笋25克,水发香菇25克,鸡蛋黄3个,葱段25克,姜块5克,姜丝1克,胡椒粉1克,绍酒30克,酱油25克,精盐2.5克,醋25克,味精3克,清汤250克,湿淀粉30克,熟猪油50克。2、将鳜鱼剖洗干净,去头,沿脊背片成两爿,去掉脊骨及腹...
1、食材:黑鱼2条、西红柿4个、姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜2根、熟芝麻1克、香油少许、橄榄油40克、生粉少许、姜葱料酒少许。2、香菜、大葱、姜洗净切丝。3、将西红柿切小块或片。4、将黑鱼洗净剔骨,片成硬币厚度的...
1、据说,宋嫂原是北宋汴京(今河南开封)的一位民间女厨师,以擅长制作鱼羹而闻名汴京,因为嫁给宋家排行老五的先生,被大家昵称为宋五嫂。至南宋时,宋五嫂一家南迁,在西湖苏堤下继续卖鱼羹,以维持生计。一日,宋高宗乘船游西湖,船泊...
1、准备4个鲍鱼,几个虾仁,1根黄瓜,实际用半根,1个鸡蛋、1颗小葱。2、先处理一下鲍鱼,用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间,稍用力一挖,肉就出来了,把鲍鱼内脏去掉,只要肉的部分。3、食材洗净,鲍鱼切薄片,葱切小段,黄瓜擦成细丝。4、锅中填...
1、食材:鲜鱼100克,火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个,姜丝、盐、胡椒粉、淀粉适量。2、将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。3、放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。4、最后放红椒丝、黄...
1、在鱼肉上划几刀,将鱼肉放入盘中,加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出。2、拣去葱姜,倒出汤汁,剥下鱼肉放到原汁中,鱼皮不要。3、炒锅倒油,油热后下葱段煸出香味,加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧...
1、银鱼洗净沥干;2、银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀;3、香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝;4、荠菜洗净切成段;5、炒锅置大火上烧热,倒入适量清水,料酒煮沸后投入银鱼焯熟,捞出备用;6、另坐锅倒油,烧至五成热,放入胡萝...
1、材料用量:银鳕鱼250g,香菜少许,鸡蛋一个,姜片二片,植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉适量。2、做法:鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成小一点的块,用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟;香菜洗净切段,鸡蛋打散成蛋液;锅中烧热...
1、主料:天岗湖银鱼400g2、配料:蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉3、做法:将先银鱼焯水,捞出过凉水,冲洗鱼鳞;炒锅上火,加清汤,下银鱼,加葱丝、盐、味精,烧沸后勾薄芡,熘蛋清,撤去浮沫,盛入碗中,放香菜叶,淋清油即可。...
1、材料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉各适量。2、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水腌5分钟,沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水...
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