相关鲜辣滑的知识
1、材料:猪肝、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、绿豆芽、红椒。2、将猪肝切成大约2cm见方的块,加入少量料酒腌制15分钟备用。3、锅中加适量油,加热后下姜片、葱段、花椒、桂皮、八角爆香。将腌...
1、材料:鲜虾300g,五花肉馅100g,料酒3大勺,盐少许,蛋清1个,淀粉2勺,葱花少许。2、鲜虾剥壳,去掉虾线,洗净。用刀背剁碎。虾肉和肉馅放在小盆里,加入适量盐、料酒顺着一个方向搅拌。3、再加入蛋清搅拌上劲后加入葱花、淀粉,继续搅...
1、主料:牛奶220毫升,鸡蛋2个,酱油适量,香油少许。2、鸡蛋在碗中加盐打散,加入牛奶打至均匀。3、鲜虾去头去皮切碎放进鸡蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。4、锅中放水开后隔水蒸15分钟,为了不让水蒸气流进碗里鸡蛋碗一定要...
1、主料:猪肉200g。配料:木耳50g,莴笋100g,葱15g,辣椒粉40g,酱油10g,白糖10g,醋10g,料酒15g,姜10g,蒜10g,精盐3g,味精1g,清汤适量。2、将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片,装碗用料酒、精盐抹味,用水豆粉拌匀(要掌握好水量,做到不干不稀)...
1、先将400g龙利鱼用厨房纸吸干水分。2、用料理机切成泥,如果没有料理机,用刀剁碎。3、依次加入2个鸡蛋,2g盐,2g胡椒粉。4、搅拌均匀后,视鱼滑浓稠度情况,看要不要将50g玉米淀粉加完,然后把鱼滑搅拌到上劲。5、辣椒均匀切段,...
1、主料:鲢鱼头300克。辅料:红辣椒50克。调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。2、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10...
1、菠萝半个、牛肉200克、圣女果适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋清适量、橄榄油适量、蘑菇精适量。2、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状...
1、材料:鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。2、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟,下沸水锅中煮约两分钟。3、用漏勺捞出待用。4、锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。5...
1、首先准备好制作辣椒油的食材,辣椒面30克,熟冷油25克,葱两根,洋葱50克,老姜两片,白芝麻一勺,桂皮一个,草果一个,花椒一勺,八角三个,香叶三片,白糖一勺,白酒一勺,盐半勺,陈皮两片,油125克。2、这个辣椒面并不是市场上买的,辣椒面是自...
1、食材:虾若干。2、把虾内的杂质去除掉,然后用清水捞洗两遍,控干水分。3、起油锅,爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝,淋入料酒、酱油。4、下入鲜虾大火翻炒。5、虾变色后,加盐和糖提味。6、汤汁基本收尽时,加葱段翻炒几下即可...
1、食材:香菇适量、猪瘦肉适量、油适量、淀粉少许、八角一粒、耗油适量、酱油适量、葱姜适量。2、香菇洗净切除柄后备用。3、香菇顶刀切成薄片。4、猪瘦肉解冻后切成薄片放入小碗中,滴几滴清水,放入淀粉抓匀。5、锅中放...
1、用料:活虾,淀粉,盐,香菜,紫菜,姜片,蒜片,白胡椒粉,虾米。2、20只虾掐头去壳,挑虾线,拿出15只放在料理机里打成酱,然后把剩下的5只用到切碎,再加4勺淀粉,顺着一个方向疯狂搅拌20分钟,再把用刀切碎的虾肉放进去,加一勺盐,搅拌均匀,备用...
1、猪红,也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红,自己回家汆烫煮熟。具体方法:锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。2、猪红和豆腐改刀成四方块,也...
1、主料:鲜辣椒(100克),花椒(20克)。调料:姜(4片),八角(2个),桂皮(一小节),白芝麻(少许)。2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把...
1、主料:草鱼1条(1000克左右)。辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣椒适量。2、制作过程:将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、...
1、材料:花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量2、首先将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。3、然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒...
1、食材:辣椒(青,红)适量、虾仁100克、料酒1勺、盐适量、淀粉1小勺、植物油少许。2、准备好食材。3、虾仁洗净滤干,剁成泥。4、加入料酒和胡椒粉,淀粉和盐搅拌均匀待用。5、把辣椒洗净切去两头,用筷子把辣椒籽推出来。6、辣...
1、虾滑不是海鲜。2、因为虾滑可以只用虾肉制成,不过一般会用其它肉,或者一些食材一起搭配,虾滑的营养价值非常高,它们含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,以及多种微量元素,如钾、碘、镁、磷等,还有许多维生素A等成分...
1、新鲜红辣椒如果太脏,清理一下,千万不要浸泡;可以将水稍微甩甩,但不要甩太干。2、然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样...
1、准备食材:鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)。2、将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的...
1、原料:虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐。2、新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;3、木耳泡发、洗净、择好;4、两个柴鸡蛋打匀;5、起锅,放油,倒入鸡蛋;6、将炒好的鸡蛋盛出;7、重新起...
1、将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒(2-3分钟)。2、炒好后,加入水,将水煮开。3、将猪肉切碎,成泥状,猪肉中加入生姜、蒜花椒适量,一起切碎。4、在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉,搅拌均匀。5、...
1、主料:冬瓜1斤(640克),鲜冬菇5只,清鸡汤1罐,虾仁4两(160克),蛋3只。配料:腌料:盐半茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉1茶匙。2、芡汁:水2汤匙,生粉2茶匙,胡椒粉及盐各适量。3、冬瓜去皮及瓤,冲净后切粗粒;鲜冬菇冲净切粒;蛋搅匀。4、虾仁去...
1、主料:滑子菇400克、尖椒1个、猪肉(瘦)150克、红尖椒1个。2、辅料:植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、酱油(一级)1汤匙、料酒1/2汤匙。3、锅加水烧开下入滑子蘑焯烫1-2分钟。4、捞出待用。5、...
1、材料:鲜活鱼草鱼一条(重约750克),生姜5克,香葱20克,青辣椒、红辣椒各15克,香菜、萝卜花各10克。调料酱油25克,料酒15克,干淀粉40克,湿淀粉10克,米醋25克,盐5克,味精10克,色拉油750克。2、草鱼宰杀治净,去掉鱼头、鱼骨,取下鱼肉;鱼头...
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