正宗花甲粉的做法及配方

花甲粉是一道非常经典的台湾传统美食，主要由海鲜、粉丝和花甲（鲜蛏）组成。它的特点是鲜香浓郁、口感细腻，非常受人们的喜爱。下面是制作正宗花甲粉的配方和做法。

所需材料：
1. 鲜花甲（约500克）
2. 粉丝（适量，可根据个人口味增减）
3. 蒜末（适量）
4. 姜末（适量）
5. 青蒜（适量）
6. 鸡精（适量）
7. 酱油（适量）
8. 料酒（适量）
9. 盐（适量）
10. 胡椒粉（适量）
11. 大葱（适量）
12. 香菜（适量）

步骤：
1. 先将鲜花甲剪掉须根，放入盆中，用水搓洗干净，多次冲洗至水清。
2. 将清洗后的花甲备用。
3. 将锅加热，加入适量的油，倒入蒜末和姜末炒香。
4. 将花甲放入锅中翻炒，加入料酒煮沸去腥。
5. 倒入适量的清水，加盖大火煮沸。
6. 将煮沸后的花甲盖上锅盖焖煮片刻，直到花甲完全熟透。
7. 将熟透的花甲捞出备用，保留汤汁。
8. 将锅中的底油加热，倒入花甲的熟汤，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
9. 将粉丝用热水泡软备用。
10. 在调味汤中加热粉丝，煮至熟透。
11. 将粉丝装入碗中，点缀上切碎的青蒜、大葱、香菜，最后将花甲倒入碗中。
12. 装饰碗盘，正宗花甲粉做好了。

正宗花甲粉的制作过程可能有些繁琐，但是口味鲜美，值得一试。希望这份做法能够帮助到你，享受一碗正宗的花甲粉美食吧！