烧鱼最忌什么大料

烧鱼最忌用的大料是香葱。香葱具有辛辣的味道，容易掩盖鱼的鲜香味道，并影响鱼肉的口感。此外，因为香葱的纤维较粗糙，容易滞留在鱼肉中，影响食用体验。因此，在烧鱼时，最好避免使用香葱作为大料。