家里炒菜最忌讳放什么菜

家里炒菜最忌讳放嫩生姜和蒜苔。这两种菜在炒制过程中容易使菜肴变得苦涩，影响口感。尤其是嫩生姜，因为其味道较重辣，容易盖掉其他菜肴的味道，影响整体口感。所以在炒菜时应尽量避免使用嫩生姜和蒜苔。