土豆虾仁汤的做法

土豆虾仁汤是一道简单又美味的家常菜。下面是制作土豆虾仁汤的步骤：

材料：
- 土豆：2个，中等大小的
- 虾仁：150克
- 葱：1根，切段
- 姜：适量，切片
- 鸡蛋清：1个
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 香菜：适量，切碎（可选）

步骤：
1. 土豆去皮，切成块状。虾仁剥去壳，挑去黑肠线洗净备用。
2. 锅中加入适量的高汤或清水，放入土豆块煮至熟软。
3. 将煮熟的土豆块用勺子压碎，使之成为土豆泥。
4. 锅中加入适量的高汤或清水，烧开后加入姜片和葱段，煮3分钟。
5. 把虾仁放入煮沸的高汤中煮熟，约1-2分钟。
6. 换一只碗，把蛋清打入，加入适量盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀。
7. 将蛋清缓缓倒入煮沸的高汤中，同时搅动，使蛋清成丝状。
8. 再将土豆泥倒入锅中，搅拌均匀。
9. 最后，加入适量盐和白胡椒粉调味，煮沸后加入香菜碎，即可关火装盘。

土豆虾仁汤热气腾腾，口感鲜美，辅以香菜的芬芳，非常适合家庭饭桌上的一道美味汤品。