安溪铁观音制作过程

1. 选料：选择高山苞谷的铁观音原料，采摘成熟的嫩叶。

2. 晾青：将采摘下来的铁观音嫩叶放在阴凉处进行晾青，以使其细胞内的酶活性减弱，避免鲜叶品质退化。

3. 揉捻：将晾青的铁观音嫩叶逐步卷曲揉捻，促使茶叶汁液均匀渗透，增加茶香和口感。

4. 烘干：将揉捻后的铁观音嫩叶平铺在烤盘上，进行烘干，直到茶叶的含水量降至3%-4%。

5. 晾凉：烘干后的铁观音嫩叶，要进行晾凉，使其热气散发，茶叶中的水分和异味挥发干净。

6. 收藏：晾凉后的铁观音嫩叶就可以进行收藏和包装，以保证茶叶放长期储存。

7. 烹泡：用70-90°的水烹泡3-4分钟即可品尝铁观音的醇香，品尝时应让茶叶充分展开，呈现出优美的色泽。