桂林米粉的做法及配方

桂林米粉是广西桂林地区的特色小吃，主要由米粉、酸笋、瘦肉、干贝、虾仁等材料制作而成。以下是桂林米粉的做法及配方：

原料：
- 米粉
- 酸笋
- 瘦肉
- 干贝
- 虾仁
- 高汤或鸡汤
- 豆瓣酱、姜末、蒜末
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、香葱

步骤：
1. 准备工作：将酸笋切成细丝，瘦肉切成丝，虾仁剁成泥状备用。
2. 煮米粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
3. 炒酱：锅中加入少量油，放入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香。
4. 炒肉：加入瘦肉丝炒熟，再加入虾泥炒匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味。
6. 加高汤：倒入适量的高汤或鸡汤，煮开后加入酸笋丝和干贝煮一会儿。
7. 盛盘：将煮好的米粉分配到碗中，淋上炒好的配料及高汤。
8. 装饰：撒上香葱末作为装饰。

桂林米粉制作简单，口感鲜美，附带的配料丰富，是一道很受欢迎的传统美食。