常见的传统发酵食品有哪些

传统发酵食品主要有以下几种：

1. 酸奶：由牛奶中的乳酸菌发酵而成的一种酸性乳制品。

2. 酱油：以大豆、麦芽或麸皮为原料，经过发酵和腌制而制成的佐料。

3. 泡菜：以白菜、萝卜等蔬菜为原料，通过盐腌和发酵而制成的咸酸食品。

4. 豆腐乳：以豆腐、盐和水为原料，发酵而成的豆制品。

5. 味噌：以大豆、麦麸或米为原料，经过发酵和腌制，制成的调味品。

6. 酸菜：以高丽菜、胡萝卜等蔬菜为原料，通过盐腌和醋酸发酵而制成的高酸度食品。

7. 香肠：以猪肉、牛肉或鸡肉等肉类为原料，通过发酵、熏制等技术制成的熟食品。

8. 饴糖：以大麦、糯米或薯类为原料，经过发酵和煮熟制成的甜食。