陕北凉粉汤的做法

陕北凉粉汤是一道清爽可口的传统凉菜，主要材料是陕北凉粉和一些配菜。下面是陕北凉粉汤的做法：

材料：
- 陕北凉粉：300克
- 鸡蛋：3个
- 青菜：适量
- 笋：适量
- 红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）

步骤：
1. 将陕北凉粉切成块，放入开水中煮熟备用。
2. 准备配菜：青菜和笋切成丝，红辣椒切成末，葱姜蒜切碎，香菜切成段备用。
3. 打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调匀，倒入锅中煎成鸡蛋皮，趁热切成细丝备用。
4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入适量的水烧开。
5. 汤中加入适量的盐、生抽和醋，根据个人口味可以适度添加。
6. 将煮熟的陕北凉粉放入碗中，加入汤汁，并放入准备好的配菜和鸡蛋丝。
7. 最后可以撒上香菜，根据个人口味可以加入辣椒油或芝麻酱增加风味。

陕北凉粉汤做法简单，口感清爽，适合夏季食用。根据个人偏好，可以根据喜好添加其他配菜。