如何做红烧肉好吃不腻

要做出好吃不腻的红烧肉，以下是一些技巧和步骤：

1. 选材：选择带有适量肥瘦层的五花肉，切成大小适中的块状，用水烫过去血水。

2. 飞水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入料酒焯水，焯水的目的是去腥和油腻。

3. 煸炒：将焯过水的五花肉块均匀放入锅中，大火煸炒至两面微黄，这样能更好的保持肉质鲜嫩。

4. 调料：加入姜片、葱段、八角、香叶等调料，炒出香味。

5. 红烧：加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料，然后加入足够的水，淹没五花肉块。注意火候，尽量采用小火慢炖，让肉质更加入味。

6. 翻煮：大火煮沸后转小火慢慢煮，煮至肉变得松软，汤汁稍微收浓。

7. 提味：根据个人口味，可以适量加入蒜末、辣椒油、豆瓣酱等提味料。

8. 出锅：最后，将红烧肉装盘，可以撒上葱花或者花椒粉进行装饰。

注意：要掌握好火候，烧制过程中要不时翻动肉块，以确保肉均匀入味。可以根据个人口味添加或调整调味料的使用量。同时，如果想要控制油腻感，可以放入适量的葱姜蒜煮煮去除油腻。