湘菜红枣肉丸汤的做法

湘菜红枣肉丸汤的做法如下：
材料：
- 猪肉糜：250克
- 红枣：10颗
- 葱：1根
- 蒜瓣：2颗
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：1个
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 清高汤：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量

步骤：
1.将猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡蛋清、生抽、料酒、精盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使猪肉糜充分吸收调料。
2.将红枣用温水浸泡片刻，然后切成小块备用。
3.将葱根、蒜瓣和姜块切成末备用。
4.将猪肉糜揉搓成肉丸，然后将红枣块放入肉丸中心，并用猪肉糜包裹好。
5.用中火烧热一个汤锅，放入少许油，先爆炒葱姜蒜末，然后加入适量的清高汤，煮开。
6.将肉丸轻轻放入开水中，煮至肉丸浮起变色后熄火。
7.将煮熟的肉丸捞起，撒上葱花装饰即可。

温馨提示：
1.揉搓肉丸时，要用力搅拌，以使肉质更加有弹性。
2.可以根据个人口味加入适量的调料，如香菜、胡椒粉等。
3.煮熟的肉丸可以用清汤或者自制的调料汁来搭配食用。