冷库苦笋保鲜的方法 冷库苦笋保鲜技巧

1、新鲜苦笋剥完洗净。

2、切片，厚薄根据个人口感决定。

3、将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，这步是最关键的一步，火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败。

4、 待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，与其说翻炒不如说是拌匀，因为火力最小，也不以把笋片炒熟为目的，在锅中反复把笋片摊开裹油，要让每一片笋都被猪油充分包裹，这样猪油才能起到很好的保护膜作用。

5、待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却。

6、裹满猪油的笋片冷却后，用事先准备好的食品袋分装，每袋的份量以一次食用的量为佳。

7、分装后大功告成，然后放入冰箱速冻柜内储藏即可。