凯里红酸汤的做法

凯里红酸汤是一道四川传统的酸辣汤菜品，主要以鸭血、肥肠等为主料，配以辣椒、花椒等调味料煮制而成。下面是一份简单的凯里红酸汤的做法：

所需材料：
- 鸭血（切片）：200克
- 肥肠（切段）：150克
- 豆芽菜：150克
- 鸡蛋：2个
- 干辣椒：10-15个
- 花椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 香菜叶：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量

步骤：
1. 鸭血、肥肠用开水烫熟后捞出备用。
2. 豆芽菜焯水烫熟备用。
3. 锅中倒少许油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的开水，将鸭血、肥肠放入煮一会儿。
5. 水开后，加入适量的盐、鸡精、料酒调味。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 加入豆芽菜，煮1-2分钟。
8. 撒上花椒粉，再煮1分钟。
9. 转小火，加入适量的醋，煮30秒。
10. 关火，撒上香菜叶即可。

凯里红酸汤的味道酸辣可口，可以根据个人口味调整辣度和酸度，供应热食，可搭配米饭或面食一起享用。