番茄牛肉丸子汤的做法

番茄牛肉丸子汤的做法：

材料：
- 牛肉末：200克
- 番茄：2个
- 鸡蛋：1个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 生粉：适量
- 高汤或肉汤：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 将牛肉末放入碗中，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 番茄洗净切成小块，大葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉，姜片切成片备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 将牛肉末搅拌至有粘性后，用手揉成小丸子。
5. 热锅热油，将牛肉丸子放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
6. 同一锅中加入姜片和大蒜炒香，加入葱花炒香。
7. 加入切好的番茄块炒烂。
8. 加入适量的高汤或肉汤，大火煮沸后转小火煮15分钟，使番茄煮烂成汤。
9. 煮开后加入煎好的牛肉丸子，继续煮5分钟，使丸子熟透。
10. 最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
11. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻煮1分钟即可。
12. 装入碗中，撒上葱花即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味加入适量的酱油来增加口感和颜色。