红茶半发酵还是全发酵

红茶是全发酵茶。其制作原料为鲜叶经过摘取、杀青、揉捻、发酵、烘干等过程制成。在发酵过程中，茶叶受到微生物的作用，氧化酵素催化下，茶叶的颜色、香气和口味都得到了改变，茶叶的水分也随之减少。而半发酵茶则是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶，比如乌龙茶和台湾乌龙茶。