糖醋山药的做法

糖醋山药是一道具有酸甜口味的传统中国菜肴，以山药为主料，经过烹饪处理后制成。下面是制作糖醋山药的详细步骤：

步骤一：准备食材。所需食材包括250克山药、适量红椒、适量绿椒，适量葱姜蒜，适量醋、白糖、盐、生抽、料酒等。

步骤二：山药去皮切块。将山药洗净去皮，然后切成小块备用。

步骤三：热水焯水。将切好的山药放入开水中焯水，焯水的目的是去除山药的苦味和一些不好的成分，焯水时间为5到8分钟。

步骤四：炸制山药。将焯水后的山药块捞起沥水待用，锅中加油烧热，将山药块放入锅中，小火炸制。炸制的时间要适当，山药表皮呈现金黄色即可。

步骤五：炒制调料。另外烧热一锅，加入葱姜蒜爆炒，然后加入切好的红椒和绿椒翻炒。炒至椒香味出后，加入适量盐、生抽和适量料酒，继续翻炒均匀。

步骤六：调制酸甜酱汁。另取一碗，加入适量醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。

步骤七：烹制糖醋山药。将炸好的山药倒入锅中，加入调制好的酸甜酱汁，用中火翻炒均匀，让山药均匀裹上酱汁。糖醋山药翻炒时间一般为1到2分钟。

步骤八：出锅盛装。糖醋山药炒好后，关火，撒上适量葱花作为装饰，即可出锅盛装。

糖醋山药是一道味道酸甜可口的菜肴，富含膳食纤维和多种营养物质，具有增强免疫力、促进消化等健康功效。制作时需要注意的是，山药在焯水炸制过程中要注意火候，以免炸得过老或过焦；酸甜酱汁的比例可以根据个人口味进行适量调整，喜欢酸味的可以少加糖多加醋。

糖醋山药可以作为主菜或配菜供应，适合搭配米饭、面条或者其他主食食用。希望以上的步骤和注意事项可以帮助你成功制作出美味的糖醋山药。祝你成功！