海参怎么做好吃又营养

海参是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、多种矿物质和微量元素，对健康有很多好处。以下是几种常见的海参做法，可以做出美味又营养的海参菜肴：

1. 清蒸海参：将清洗干净的海参放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜、盐和少许料酒，蒸煮10-15分钟即可。这种做法可以保留海参的原汁原味，营养价值较高。

2. 红烧海参：将海参切片或切块，并用热水烫一下备用。热锅加入油，加入姜蒜爆炒出香味，加入海参煸炒均匀，加入适量的料酒，酱油，糖，盖子盖上慢慢炖煮20-30分钟，最后加入适量的鸡精，调味即可。

3. 炖汤海参：将海参用开水烫烫水，去掉表面杂质，放入炖盅中；加入适量的鸡骨汤或者高汤，再加入枸杞、红枣等配料，放入蒸锅中蒸煮1-2小时，调味后即可食用。

4. 炒海参：将泡发后的干海参切丝，用开水焯水备用。热锅加入适量的油，加入姜蒜炒香，再加入海参丝炒熟，最后加入适量的酱油、糖、鸡精等调味品，炒匀即可。

无论采用哪种方法，烹饪时间不宜过长，以避免海参过火变硬。另外，为了增加口感和营养，可以搭配其他食材和蔬菜一起烹饪，如豆腐、蘑菇、青菜等。