碧螺春泡法及制作

碧螺春是中国绿茶的一种，因其形状像碧螺而得名。下面是碧螺春的泡法及制作方法：

1. 准备茶具：瓷茶壶、公道杯、茶叶筛等。

2. 热水洗杯：将瓷茶壶、公道杯等用沸水冲洗，热水将碗和壶预热，可使茶叶更好地展开，从而保证茶汤的清香。

3. 茶叶入杯：将茶叶放入茶叶筛里，放在公道杯上。

4. 热水浸泡：将沸水宜200-250ml倒入杯中，注满公道杯，要保持水温，而不让水过度冷却。水温应在80℃左右。

5. 浸泡时间：在80℃左右，温度控制为1-2分钟的时间，水的温度过高会破坏茶叶氨基酸的含量，从而影响茶叶的品质。

6. 浸泡泡数：第一泡要用沸腾水倒入壶中冲开10-15秒后倒出，第二壶要在20-30秒后倒入瓷茶壶，每次的茶叶量要控制在3-5克之间，依据个人口味计算浸泡泡数。

7. 停泡：泡好后，将茶汤平均分配到茶杯里，以方便品尝，品尝碧螺春的清香和鲜味。

制作方法：

1. 选取新茶：制作碧螺春使用的是春茶的嫩叶，一般在四月左右采摘。

2. 杀青处理：茶叶采摘后立即进行杀青处理，使茶叶中的酶止活，防止茶叶变黑变褐。

3. 揉捻：杀青后将茶叶进行揉捻，使茶叶破碎、叶肉松垂，从而使茶汁快速释放。

4. 干燥：揉捻好的茶叶放在室内自然晾干，使其失去一定的水分，变得紧实。

5. 筛分：晾干后进行粗筛、细筛，分离出茶叶的不同等级。

6. 整理、分级、贮存：将分好级的茶叶进行整形、卷捻，贮存在干燥、通风、避光的场所。