面筋丝汤的做法

面筋丝汤是一道传统的湖南菜，口感鲜美，制作方法如下：

材料：
1. 面筋：100克
2. 笋尖：30克
3. 火腿：30克
4. 鸡蛋清：1个
5. 鸡蛋黄：1个
6. 高汤：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 葱末：适量
10. 香菜末：适量

步骤：
1. 面筋切成丝状，火腿切成细丝，笋尖切成薄片备用。
2. 锅中烧开适量水，将面筋丝放入水中焯水一分钟，捞出备用。
3. 另起一锅，倒入高汤，煮开后加入面筋丝、火腿丝和笋尖片，用中小火煮5分钟。
4. 将鸡蛋清和鸡蛋黄打散成蛋液。
5. 慢慢地将蛋液倒入锅中，同时用筷子不停搅拌，使蛋液均匀分散。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续煮一分钟。
7. 关火时加入葱末和香菜末，搅拌均匀。
8. 装入碗中即可食用。

温馨提示：
为了增加汤的口感，可以适量加入淀粉水勾芡，使汤稍微稠一些。另外，根据个人口味可以增加或减少盐和胡椒粉的用量。