如何炒茶叶不会发黑

要避免炒茶叶发黑有以下几点要注意：

1. 控制炒茶的温度

炒茶的温度一定要掌握好，炒茶的理想温度在140℃-180℃之间，建议在炒茶前先试炒几下，观察温度情况，避免温度过高而烧焦。

2. 时间掌握

炒茶的时间不能太长，掌握好炒茶的时间，避免炒茶过度，这样炒出的茶叶会颜色变黑。建议炒茶时间掌握在30秒以上，2分钟以内。

3. 叶子湿度

炒茶前要将茶叶晾干，如果茶叶太湿，就会导致炒茶变黑。建议将茶叶放到通风的地方，晾干到湿度在4-6%之间。

4. 炒茶方式

炒茶的方式不同，发黑的情况也不同，常见的炒茶方式有平底锅、不锈钢搅拌机、花式炒茶机等。建议使用花式炒茶机，可以加热时间和温度，很好的控制了炒茶的质量。

总结：炒茶时要注意温度、时间、湿度和炒茶方式等因素，检查炒茶的质量，在操作中多加练习和认识，减少错误率。