相关软欧的知识
1、主料：高筋面粉200克、老面50克、鸡蛋45克、水80克、糖10克、盐1克、酵母2克；辅料：蔓越莓干15克。2、除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。3、揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。4、揉至扩展阶段能拉出薄膜。5、...
1、锅里加入适量清水烧开后放入胡萝卜片、西兰花加盐和油焯熟。2、锅里煎香火腿片。3、锅里煮香培根。4、将软欧切成三块。5、然后取一片芝士片，放入火腿片、胡萝卜片。6、再放入切半的培根、和黄瓜片。7、再放入一片...
1、主料：面粉260克。2、辅料：清水130克、葡萄干70克、盐6克、橄榄油15克、液种酵头410克。3、做法：（1）这是液种酵头，水粉比例1:1，水200克，中筋面粉200克，干酵母1克，冷藏发酵24小时。（2）把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里。（3...
1、食材：高筋面粉250克，糖15克，海盐5克，酵母4克，鸡蛋20克，奶粉15克，水160克，黄油12克，香菜40克，黄油50克，蒜泥30克，糖6克，盐2克，鸡蛋10克。2、除盐和黄油外的所有材料放进厨师机搅拌桶。3、先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出...
1、用料：高筋面粉180克，全麦面粉70克，可可粉10克，酵母3克，盐3克，细砂糖20克，牛奶170克，黄油20克，巧克力块切成8份。2、将面团揉光滑，发酵至2倍后拍扁分成8份滚圆松弛15分钟。3、将面团拍扁包入巧克力块。4、调整成三角形，发酵至...
1、采用后油法将面团揉至扩展阶段，面团进行1次发酵至2倍大。2、发酵好的面团排气。3、分割成3份。4、面团擀开。5、锅中倒入足量的水，下入咖喱酱料。水煮沸后，小火煮至快要收汁。将鸡肉取出来，放至不太烫手时，戴上手套将鸡...
1、常温保存法，把新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。如果是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差不多时，就可以放入保鲜袋扎起...
1、食材：高筋面粉420克、燕麦片80克、紫米100克、糖70克、盐6克、鲜酵母15克、水260克、牛奶150克、黄油30克、老面150克。2、紫米+水+糖拌匀用电饭煲开启煮饭模式煮熟备用。燕麦片称重加入配方中的水浸泡3-5分钟，加入...
1、外观不同：软欧包个头大，分量重，颜色深，形状偏欧式，表面会撒上一层白色粉末；普通面包个头小，分量轻，颜色浅。2、口感不同：软欧包外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软；普通面包口感偏硬。3、营养价值不同：软欧包低糖、低油、低脂、高...
1、高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉；中速搅拌至8成筋，加盐低速搅拌1分钟，再中速搅拌至9成筋。2、黑加仑干加入开水烫3分钟，去除多余水份。3、揉好的面团展开，2个手掌大小。4、平铺上...
1、主料：软欧包小麦用粉500克、盐10克、酵母5克、水350克、奶油50克。2、辅料：面包表面用面粉适量。3、把水，盐放入面包桶内，在筛入面粉，放入酵母。4、启动面包机和面程序，有点粘没问题，和面15分钟按停止键。5、放入奶油在启...
1、中种所有的材料混合揉成团。2、揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。3、扒开面团有蜂窝状即可。4、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟。5、加入黄油继续...
1、食材：黑麦面粉T85500克，T170500克、水900克(需加热至65C)、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。2、搅打:将黑麦面粉、水(65C)和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟，使材料混合，约至45C时，加入中种面团和酵种，用1档搅拌5分钟，2...
1、主料：甜玉米80克、清水110克。2、辅料：高筋粉260克、盐3克、干酵母3克、橄榄油20克、鸡蛋液30克。3、甜玉米粒和清水放进料理机，搅打一分钟，不需要太细腻。4、玉米汁和鸡蛋，橄榄油，盐放入面包桶。5、把剩余的材料都放入...
1、食材：天然葡萄干酵种材料：葡萄干50g、砂糖25g、纯净水100g；汤种材料：高粉25g、开水22.5g、糖2.5g、盐1g；麻薯夹心材料：生姜6g、红糖36g、糯米粉60g、玉米淀粉18g、油9g、水108g；面团材料：高粉300g、红糖水（糖36g水204）240g、...
1、食材：软欧包小麦用粉500克、盐10克、酵母5克、水350克、奶油50克、面包表面用面粉适量。2、首先把水，盐放入面包桶内，在筛入面粉，放入酵母。3、启动面包机和面程序，和面15分钟按停止键。4、放入奶油在启动面包机发面程...
1、硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。2、软欧面包：一...
1、南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。2、把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。3、在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄...
1、全麦面粉350克、红糖30克、水200克、酵母粉3克、盐3克、油5克。2、把红糖和水稀释倒入面包机桶，再加入面粉，最后加入酵母粉，启动和面程序即可，这款全麦面包不需要揉出手套膜。3、把揉好的面团拿出放入盆里静置发酵，发教...
1、食材：高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶130克、红豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黄油25克、细砂糖40克、盐3克、玉米淀粉20克、冰糖50克、糖40克；2、大家可以先提前将蜜豆煮好，将煮蜜豆的材料都放进去，调至中火慢慢煮，然后...
1、食材：高筋面粉250克、全麦粉50克、紫薯粉10克、紫薯140克、芋头70克、糯米粉80克、玉米淀粉20克、牛奶350克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克。2、面团食材除黄油外都放入厨师机中，2档混合，再转3档中速揉面。3、揉...
1、用料：抹茶面团：面包粉250克，抹茶粉15克，盐2克，砂糖35克，酵母3克，鸡蛋1个，水120克-130克（可酌情调整）；麻薯用料：麻薯预拌粉100克，奶粉3克，盐1克，水35克，鸡蛋1个，黄油20克；夹馅材料：花生碎，蔓越莓干，杏仁片，红蜜豆馅适量。2、做法：抹茶面团...
1、食材：高筋面粉50克、盐0.5克、干酵母0.5克、水35克、高筋面粉190克、紫薯粉6克、盐2克、细砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黄油16克、干酵母3克、奶粉8克、芋泥馅适量、糯米粉50克、糖20克、玉米淀粉10克、牛奶130克...
1、小麦粉240克，黑全麦粉20克，南瓜泥220克，细砂糖25克，酵母粉3克，黄油15克，亚麻籽25克，蔓越莓干25克，盐2克。2、南瓜去皮切片蒸熟，捣成泥状。3、加入金龙鱼面包用小麦粉。4、继续往搅拌桶内加入黑麦粉、细砂糖、盐和酵母粉。5...
1、首先准备原材料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐2克，酵母2克，奶粉8克，全蛋液25克，火龙果汁115克，橄榄油12克，奶油奶酪80克，蔓越莓干30克，糖8克，柠檬汁3-5滴。2、除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。(火...
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柠香
第十七回
何陋
西起
磨沙皮
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燈照
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