相关香鸭的知识
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭。2、将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍40分钟,加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、...
1、主料:鸭腿。辅料:葱姜、桂皮、大料、植物油、老抽、冰糖、海鲜酱、料酒、排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜、白芝麻。2、鸭腿沿大骨剪开,剔去骨头洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。3、锅烧热,把鸭腿放入锅中,有鸭皮一面朝下...
1、调料:食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高汤1大匙,精盐3小匙,味精1小匙。2、老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块。3、火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,油菜心洗净掰开。4、芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下。5、...
1、预热焗炉180度,待用。2、将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀,待用。3、烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨,然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后,用密筛隔去渣滓成比家丽汁,待用。4、烧热1茶匙油将鸭胸略煎,然后入焗炉...
1、食材:鸭1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克。2、鸭宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将...
1、主料:(肥瘦)300克,200克。2、调料:芡粉5克,盐5克,酱油10克,白砂糖10克,黑醋10克,胡椒粉1克,香油10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油75克。3、鸭肉收拾干净,切成细丝,用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮,切...
1、鸭屎香大乌叶单丛有一个非常有趣的别名,叫“鸭屎香”。这个别名的由来是这样的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。2、乡里人喝...
1、主料:老鸭800克。辅料:黄豆酱20克,生姜适量,料酒适量,香料适量,香葱适量,冰糖适量,老抽适量。2、做法:(1)把鸭子洗干净后切成块;(2)然后烧一锅热水,把切好的鸭子放进去;(3)再次煮至水沸腾即可,把鸭肉用水冲洗一下;(4)把生姜切片、准备好...
1、姜切成粗丝,盐、花椒、茴香下锅炒香备用。2、将炒好的香料均匀的撤在鸭子的内外,用葱、姜、鸡精均匀的抹在鸭子的内外。3、将鸭子腌制一晚,将腌制好的鸭子放入蒸箱,蒸好后取出切块。4、烧油锅,加八角花椒爆锅后挑出香料...
1、主料:鸭肉400克。2、辅料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克。3、调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克。4、鸭肉、葱、姜分别切丝。5、鸭肉切丝...
1、准备鸭肉、八角、香叶、糖、酱油、味精。2、鸭肉卷起成长条(在封口处可以沾点湿淀粉),切小段,入油锅略炸定型。3、锅中倒去油,加水(只要没过鸭肉)、八角、香叶、糖、酱油、豆腐衣烧开,改中火烧至汁将干。装盘即可。...
1、香芒鸭胸的用料:西王玉米橄榄油150g,干百里香2g,鸭胸肉1条,芒果2个,柠檬1个,糖20g,黑胡椒粉少许,海盐适量,红酒10ml。2、先做一个香味油;简单得很~锅里倒入西王玉米橄榄油,这个油很清香清爽,无杂质也无油烟,油加热到90度即可关火...
1、花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克...
香茗鸭爪是一道传统的中式小吃,通常是使用鸭爪作为主要食材,并加入一些香料和茶叶进行调味烹煮而成的一道美食。在制作过程中,鸭爪通过焯水去除血水,再加入花椒、八角等香料和茶叶进行烹煮煮熟,最后入味即可。香茗鸭爪口感...
1、鸭腿2只,切成小块,氽水煮开,捞出来备用。2、南瓜切成小块,葱花、姜丝加入豆瓣酱炒香。3、放入鸭腿,老抽,少许白糖,适量盐炒至上色。4、加入南瓜块适量开水,之后加入南瓜块烧开焖5分钟就行了。...
1、材料:肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。2、将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍40分...
1、食材:鸭脖1000g,干辣椒20g,盐40g,丁香1g,三奈2g,桂皮2g,小茴香2g,草果2g,花椒2g,砂仁2g,豆蔻2g,味精3g,料酒20g,香叶1g,姜块20g,葱段20g,八角4g。2、先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用。3、准备葱、姜各10g。4、加料酒。5、加盐20g,拌...
1、米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。2、焦糖料:砂糖2汤匙,清水4汤匙。3、鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入清水及卤水料煮沸,转用慢火...
1、食材:鸭胸肉250g。2、辅料:本地酸菜250g,平菇200g,粉丝150g,香干150g,鸡蛋1个,野山椒20g,香菜5g。3、调料:大豆色拉油1000g,食盐25g,鸡粉20g,香油10g,花雕酒60g,白芝麻15g,砂糖15g,辣椒面12g,十三香12g,淀粉20g,花椒粉5g,葱10g,姜10g,蒜...
1、食材:鸭翼6至8只,芫荽80克,姜2片,陈皮1/4个(浸软洗净)、生抽1汤匙,酒2汤匙。盐1茶匙,糖半汤匙,水2杯。生粉1茶匙,水2汤匙。2、先将芫荽洗净。3、鸭翼洗净,沥干水,加老抽半汤匙腌半小时。4、烧热平底镬或中式镬,下油2汤匙搪匀镬,...
1、鸭屎香是乌龙茶。2、乌龙茶属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于17...
1、靓鸭1只、冬瓜1斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。2、先将鸭宰净,加入调料酱料等;腌制约1小时,捞起晾干水放入油锅炸至金黄色,然后放入秘制卤水煲30分钟捞起,切块上碟即可。3、咸香鸭是一道色香味俱全的...
1、主料:麻鸭半只。2、辅料:葱段适量、姜片适量、花椒粒适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。3、将鸭子洗净,放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。4、用手将调料充分抹匀,盖上保鲜膜腌渍4小时以上(如果...
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4、在鸭皮上抹些黄酒和酱...
1、挑选优质鸭:入料鸭子要挑选肥嫩活鸭,生长期70至100天,体重1.5-2公斤为宜。2、压扁鸭体:将鸭杀血去毛取出内脏后,沥干水份,放于砧板上,背向下腹向上,脚翅向内弯曲,使劲下压成扁形,头部伸展,成“秦琴”状。3、腌卤得法:压扁后的...
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编者按
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