相关粉酸笋的知识
螺蛳粉酸笋是一道经典的湖南特色小吃,它以螺蛳、粉条和酸笋为主要原料,配以各种调料制作而成。下面我将详细介绍螺蛳粉酸笋的制作过程。首先,准备好所需的食材。主要的原料包括螺蛳、粉条、酸笋、豆瓣酱、辣椒、葱、姜、...
1、先将买回家的春笋开展削皮,去笋衣解决。(笋衣较为薄,一般不可以用于制做酸萝卜,不然会影响口味)。2、削皮后,将春笋切割成块状。(根处放到一起,较为嫩的叶茎此外存有),它是以便便捷烫春笋。3、大火烧沸水,将根处的竹酸先放进...
1、食材准备:酸笋10斤,盐1斤,油适量,辣椒末10g。2、将酸笋用工具刀搓成条状,约碎越入味。3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。4、快处理好的酸笋丝。5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。6、再将泡好的酸笋塞进密封...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸。4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧...
1、材料:鸡肉、酸笋各适量。2、将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。3、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。4、其味酸辣可...
1、原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,酱油、盐、味精适量。2、将仔鸭切成块,酸笋切成片。3、将仔鸭用清水淖一会,可去腥味。4、将鸭武火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、保存方法(1)可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里,使纯水没过笋。(2)将罐子口密封起来。(3)封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。2、酸笋制作步骤(1)首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒...
1、材料:酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:盐1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜调味料:鸡精1/4小匙。2、青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。3、锅内放一...
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分...
1、螺蛳粉如果去掉酸笋,那么螺蛳粉就不会臭了。酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会具有一些刺鼻的臭味,但它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。2、螺蛳粉是广西柳州市的米粉小吃,柳州市早在2008年已经将...
1、主料:芦笋200克。2、调料:精盐2克,醋50克,辣椒油50克。3、芦笋洗净去皮,切成长8厘米、厚0.1厘米的片,放入沸水锅中氽至断生,捞入盆内。4、取一小碗,放入精盐、辣椒油、醋,调咸酸辣味汁。5、将调好的味汁倒入芦笋中拌匀,装盘即...
1、原料:笋100克、胡萝卜一个、木耳2朵、蛋清一个、盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。2、笋切细丝,开水焯三分钟,捞出过凉。3、胡萝卜木耳切丝。4、水烧开放笋丝胡萝卜...
1、将春笋清洗干净之后,烫煮晾凉备用。2、准备好一个干净的坛子备用,往坛子里面倒入适量的料酒,对坛子进行消毒。3、将晾凉的烫笋放在盆中,然后加入适量的食盐,搅拌均匀。4、搅拌均匀之后,将粘上食盐的春笋放在坛子里。5、...
1、做法一:剥去壳,切成片,加水,与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。2、做法二:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢...
1、食材:新鲜竹笋适量,辣椒少许。2、新鲜竹笋切成较大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子里注入冷开水或者淘米水,放置一个月左右。3、拿出改刀切成较小的丝,不加油,入锅炒至水分干,辣椒,蒜切好。4、把笋推至一边,加入花生油...
1、螺蛳粉不放酸笋也好吃,看个人口味。2、螺蛳粉的配菜有酸笋,酸豆角,炸腐竹,黑木耳,炸花生米等等。3、螺蛳粉独特的味道不仅仅是因为汤底的味道,还有酸笋,酸豆角等配菜的味道融进汤底形成的酸辣味,所以螺蛳粉跟酸笋等配菜是...
1、笋不用洗。大颗的切对半。如果根部粘土,冲一下晾干。2、烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透。3、放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子4、倒上水在边缘,半个月就可以吃了。...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
1、炒酸笋的用料:酸笋适量、青辣椒两个、蒜头两瓣、郫县豆瓣酱两勺、盐适量、生抽适量。2、酸笋用清水冲洗干净。3、将酸笋切成条状,青辣椒切小段。4、多功能锅加入适量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫县豆瓣酱。5、再倒入酸笋跟...
1、准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开,洗干净。2、把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油,否则竹笋容易变坏。3、切好的笋丝无需再清洗。4、把笋丝放入容器里,倒入凉水(自来水、凉开水都可以),水以刚好淹没竹笋为宜。最后密封好...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、螺蛳粉里的酸笋是腌制的,做法如下;竹笋5000克、盐适量,笋去壳,削去老的部分,刨丝,笋尖部分切成薄片,笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,再压个重物在上面,避免笋子浮起,接触空气会变色,盖好盖子放置24小时后再继续,放置24...
1、准备食材,全部改刀备用。2、锅烧热,放油,爆香姜蒜。3、入大肠翻炒,这里记得火要大些,让大肠在锅内爆炒。4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥,然后盛出备用。5、再起锅,把蒜苗,香芹,红椒入锅翻炒。6、放入大肠段与脆酸笋。7、加入适...
1、螺蛳粉不放酸笋就不会臭。很多人在吃螺蛳粉的时候都被它里面的一种味道“臭到”有些人喜欢的就是它的这种味道,有些人就不喜欢。其实就是因为它里面加了上面所说的酸笋的原因,大家都知道,所谓的酸笋是经过发酵制作而...
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