相关做肉炖的知识
1、把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。2、先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿...
1、食材:土豆800克、猪肉(肥瘦)500克、姜50克、大葱50克、辣椒(红,尖,干)3个蒜4个、冰糖10克、油适量。2、土豆削皮,切成滚刀块,备用。3、猪肉,切丁,备用。4、葱姜蒜,辣椒,切好,备用。5、热锅,入油,放入葱姜蒜辣椒,煸香。6、放入猪...
1、去市场里面购买新鲜的蘑菇,为了口感的考虑,一定要买新鲜的。买回来以后放在温水里面浸泡等到大概10分钟左右,等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出来,再慢慢地用清水冲洗洗净。新鲜买来的猪肉也要清洗干净,清洗结束后用刀将猪...
1、主料鲜猪肉500g、白菜350g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜丝适量、花椒适量。2、步骤:猪肉切片用酱油料酒姜丝腌渍数分钟。3、热油锅爆香花椒粒,倒入腌好的肉片。4、不停的翻炒均匀,看着肉片发汗的时候放入...
1、主料:猪肋条肉(五花肉)100克茄子500克。2、辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克。3、调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。4、将茄子洗净去皮,一破四瓣。5、将猪肉切成薄片。6、香菇、冬笋切成片。7...
1、用料:老鸭一只、老抽适量、生抽适量、八角四枚、红尖椒四枚、花椒适量、葱适量、姜适量、白糖两汤匙、料酒200克、香醋两汤匙、蒜四瓣、食物油适量、盐适量。2、老鸭一只切断洗净,凉水加料酒泡30分钟。3、开水下锅汆...
1、猪五花切大块,要大一点,因为会缩,洗净后,加一片姜和葱,冷水下锅煮透捞出,控干水分。2、锅里放上油,烧热后转中火,把肉放进去煎到金黄色,盛出备用。3、刚才的炖锅洗净,重新加水600毫升,加入盐以外的所有调料,水位要没过肉至少一...
1、食材:腊肉500g、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水大量、海带80g。2、腊肉切块下锅焯水3分钟捞出备用。3、腊肉放进砂锅,加入葱、姜、花椒、干辣椒、水。4、盖上盖子炖20分钟,加入海带再炖20分钟即可。...
1、用料:准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法:猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅,倒肉翻炒至变色,加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。3...
1、将母鸡处理好切成块,将水烧开,姜片放进去煮。2、煮大约十分钟,除去表面浮油,捞出放入盘内。3、将锅内水倒出,待锅烧热后姜片炒出。4、倒入鸡块,加入精盐、味精和少许水,熬煮八到十分钟,待快出锅时加入老抽。5、将高压锅洗...
1、将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片;2、倒入红酒和橄榄油,将食材加入香料一起腌制24小时;3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香;4、牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜,炒热后加入番茄...
1、选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可...
1、材料:狗肉250克,黑豆50克,姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内,并加水共煮,炖熟食用。2、[原料]熟附片6克,生姜100克,狗肉150克,调料适量。做法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武...
1、食材:白萝卜450克、牛肉100克、花生油,味精,盐,葱,姜10克、八角5克、料酒15毫升、酱油20克、鲜汤50克。2、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成块,分别放入沸水中,略焯捞出。3、锅内放油,放大葱段、姜块、八角炸香。4、加入鲜汤、...
1、食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。2、做法:将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透...
1、食材:五花肉1块,葱1根,姜1块,蒜2瓣,八角2个,桂皮2个,香叶3片,清水适量,生抽2勺,料酒少许,老抽2勺,盐2勺,鸡精2勺。2、五花肉清洗干净,切成大小均匀厚度约2厘米的小块。3、锅中水烧开,放入切好的五花肉,加入少许料酒去腥。4、煮大约...
1、五花肉洗净,皮朝上放入锅中,放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸,再转入小火煮60分钟,捞出沥干水分,充分晾凉。2、韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内,搅...
1、食材:猪肉2000克,食用油25克,白糖3勺,葱10克,姜5片,大料5朵,桂皮10块,酱油20克,盐6克。2、将肉洗净,切成寸块,锅中坐开水,水开后,把肉块放入锅中焯一下。3、将肉块捞出,控干水分,待用。4、锅中放入适量食用油,放入白糖炒糖色。5、...
1、用料:野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺。2、把鹿肉切粗块,放入一个大碗,加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一...
1、文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖,肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻。2、鲜姜炖肉法:炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美,而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素,每克鲜姜能软...
1、先要将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水...
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜...
1、把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘。2、炒锅里放一些香油,烧热,放两勺白糖,大蒜,均匀搅动,等糖起泡。(不要炒焦)3、把肉块倒进锅里,翻炒,让肉块表面均匀地裹上糖汁。4、葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块...
1、主料:五花肉500克。2、调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。3、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。4、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟...
1、主料:猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克。2、辅料:植物油1公斤(实耗25克),酱油30克,精盐10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,葱15克,姜8克,水淀粉200克。3、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水淀粉、水少许,搅拌均...
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