相关夹馍的知识
1、主料面粉250g,辅料油,盐,酵母粉,鸡蛋,黄瓜,豆瓣酱等食材,搅拌面粉成雪花状。把面团揉光滑保鲜膜覆盖大约2个小时左右发酵好了。2、发酵的面团加干面粉,揉下排气。3、分享小面团,然后取一个面团加干面粉揉。大约揉十几下这样...
1、菜品的加工:先将土豆切成薄片穿成串。2、豆腐皮切成条穿成串儿。3、把花干放在清水中泡发,生菜清洗干净备用。4、调料的制作:先将豆瓣酱和牛肉酱混合调匀,再把芝麻酱和蚝油调匀。5、取适量油和之前调好的调料酱,加入高...
1、准备食材:五花肉适量;面粉5千克;水2.5千克;盐20克;油100克。2、先和面,和好面之后放一边醒面,然后准备卤肉的配料,把买来的五花肉切块备用。3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配制好。4、将切好的五花肉放入锅中,然后大火...
1、先把去皮五花肉切成小段。2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。4、热锅,把五花肉放进去。用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。5...
1、揉面:400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母,加入200克的温水和成面团,发面两个小时!2、擀饼:发好的面揉光滑,揪成大小相同的剂子,拿出一个剂子压扁,拉长,在一端抹上油,便于切开,卷起!卷起的面剂,压扁,擀成饼。3、烙饼:放入锅中开始...
1、准备中筋面粉500克、水200克、细砂糖80克、耐高糖酵母5克、猪油10克。2、把所有材料饭店厨师机,搅成光滑面团。3、拿出面团。4、揉5分钟。5、把面团擀平卷起来。6、分割。7、揉成圆形。8、直接方形也可以。9、放入...
1、盐适量,花椒面1勺,辣椒面5勺,黑白胡椒面1勺,芝麻2勺,孜然1勺,生菜一颗,小白菜半颗,土豆片1个,金针菇适量,豆腐皮小半张,香菇2朵,油麦菜适量,骨肉相连2串,蟹排2个,盐,花椒面,孜然,黑白胡椒粉,芝麻,辣椒面放入碗中,起锅烧油,加入碗中。2、...
1、食材:豇豆,泡豇豆,肉丁,夹馍,姜,大蒜,红椒,盐,生抽,料酒,淀粉,鸡精。2、绿碗装的新鲜豇豆和黄碗装的泡豇豆都切成粒,比例为6:4,瘦肉切成丁,用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀备用。3、袋装夹馍(也可以自己做),姜、蒜切成末,红椒切成粒。4、...
1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。2、花椒,八角,香叶,草果,干红椒,放入碗中,热水泡10分钟。3、然后装入底料包,鸡架和猪筒骨炖煮4小时,锅中放入葱姜蒜放入底料包。4、加入冰糖,盐,花雕,淡盐,酱油,老抽,中火30分钟,小火慢炖三小时。5...
1、原料:面团、卤肉、大葱、红椒。2、发好的面团,揉出气泡,取一块,搓长条,分成6个大小一致的剂子擀成圆饼。3、把饼中间部分刷油,边缘不刷,盖上一张圆饼。4、锅烧热,放入圆饼,中间鼓起翻面,另一面金黄再翻一次,也烙至金黄即可。5...
1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀,同时慢慢的给面粉中倒入温水,这是一个双手协作进行的工作,边搅拌、边倒水,直到把所有的面粉搅拌成为絮状。2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步,接下来你就可以和面了,想吃...
1、准备材料:面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。2、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后...
1、先取500克面粉加多5克酵母粉,用适量温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。2、醒面的功夫,煮一下肉,起锅倒一点油,放几块冰糖,小火炒至枣红色。3、再放入提前焯过水的五花肉,翻炒上色,再加适量八角适量,...
1、食材:3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大...
1、材料:面粉根据自家人口适量即可、酵母、白糖、五花肉、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、冰糖。2、做法:取适合自家人口的面粉,倒入酵母,酵母比例按说明,加少量糖(为了促进发酵,不加也可以)搅拌均匀,慢慢加入...
1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中,倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子,把剂子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。2、将饼铛烧热放入擀好的饼,要将两面都烙熟,烙的过程中要在饼上刷一点点的...
1、面粉中加入盐、酵母混合均匀,少量多次的加入水,搅拌成絮状。2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖的环境下醒发半小时。3、牛肉切薄片。4、准备一些葱花、姜末。5、牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡...
1、配料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量。2、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上湿布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。3、然后分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄即可。...
1、据史料记载,腊汁肉在战国时称为寒肉,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作2、肉夹馍:工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋...
1、材料准备:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,2、去血水,洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒),冰糖8粒,葱白一段,姜4大片,料酒三大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,高...
1、食用方法,白吉馍可单独食用,也可以配腊汁肉同食。肉夹馍最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。2、主要食材,白吉馍源自咸阳。主要食材为:面粉、酵母、食盐。肉夹馍主要食材:猪腿肉、三十...
1、主料:面粉500克、酵母5克。2、辅料:水适量、油10克。3、面粉加入清水加入酵母柔成面团发至两倍大。4、排气醒珍支,分成80克一小团。5、刷上一层一油醒半小时,柔成长条,中间切开压扁,然后卷起来。6、卷好的压成面皮。7、...
1、面团材料混合揉好醒发30分钟,分成10等份,搓成圆柱形,松弛10分钟,取一个松弛好的面团擀成长薄片,左右对折,顺势卷起,尾巴收在底部压着。2、依次做好10个,松弛10分钟,取一个松弛好的面团压扁擀薄,擀好的面饼码在电饼铛上。3、...
1、原料:新鲜的鸡肉或猪肉或牛肉或羊肉、橄榄油、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉、烤肉腌料、适量盐、味精等。2、首先我们要将牛肉洗净,然后后切成小丁,再将洋葱切块和其它腌料、一起拌匀,然后将搅好的肉和腌料搅拌均匀...
1、首先洗净羊肉,加盐和料酒,盖保鲜膜等待半小时。2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油,放肉片和香料炒制,肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水,小火融化冰糖。揭开保鲜膜,肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅,加盐和水,小...
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