相关酿作的知识
1、原料:大蒜头1000g,粮食白酒2000g。制作方法:大蒜薄皮,直接放入白酒瓶中,密封浸泡两周即可。对白酒的度数要求一般为40-60度。2、原料:大蒜头400g,白砂糖250g,白酒2斤。制作方法:先将大蒜头剥去外皮和薄膜,洗净并沥干水分,拍裂...
1、材料:糯米500g、甜酒曲4g、温开水适量。2、将糯米清洗干净,浸泡12小时。3、蒸笼中铺上一块纱布,放入泡好的糯米,铺平,用手指戳几个洞,盖上盖子,蒸30分钟左右。4、将蒸好的糯米放入干净的容器中,捣散,使糯米降温。5、在甜酒...
1、取拐枣200枚,清理它的枝叶,洗净后沥干,蒸熟,自然风干多余水份。2、准备一个15升的玻璃容器,洗净,倒置将其水分流干。3、先加入枸杞,接着倒入白酒,等到枸杞全部都沉底后,慢慢把拐枣依次加至容器的4/5,密封。这两种食材有相互...
1、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发...
1、准备土豆10个、盐适量、花椒粉适量、鸡蛋4个、面粉1碗、韭菜3量、醋适量。2、首先土豆洗干净去皮,然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。3、将准备好的鸡蛋打入土豆泥中,在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多,以免做出来没有柔软...
1、首先把江米洗净用清水浸泡12小时以上,泡好的江米用手指可以碾碎。2、笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的江米倒入笼屉。3、把水沥净隔水蒸30分钟,糯米降温到30度,放在一个洁净的有盖大碗里。把酒曲洒在糯米上面,保持酒曲...
1、食材:糯米粉适量、粘米粉适量、甜酿酒适量、糖桂花适量。2、将糯米粉和粘米粉混合,冲入沸水拌匀。3、揉成光滑的面团。4、将面团搓成细条装,掐均匀的小面团,搓成小丸子。5、将水烧开,放入小丸子,煮至丸子浮起。6、将甜酒...
1、主料:苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克。2、辅料:鸡蛋75克。3、调料:盐2克,料酒10克,姜5克,蒜6克,葱头6克,酱油5克,白砂糖2克。4、将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、葱头(切末)、调匀,成猪肉馅;5、苦瓜洗净,去籽。6、将调...
1、食材:面粉一千克至两千克,苏打粉适量,水500克左右,蒜苗和辣椒油各适量,蒜一瓣到两瓣,咸盐少许。2、面粉加水,比例大概是2:1,水试着加,不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点。醒半个小时至一个小...
1、食材:葡萄100克、冰糖20克、盐10克。2、首先将准备好的葡萄放入清水中。3、撒入适量食盐。4、准备一个无油无水可密封的玻璃瓶,将葡萄直接放在玻璃瓶中捏碎。5、倒入适量冰糖。6、最后将玻璃瓶密封好,瓶口裹上两层保...
1、食材准备:香菇8朵、鸡蛋1枚、细盐1丢丢、小葱适量。2、香菇洗干净,借助小刀把香菇蒂去除。3、取其中1朵香菇切成碎末。4、小葱切成葱花,放入香菇碎里。5、打入1枚鸡蛋和1丢丢细盐。6、加入少许清水搅拌均匀。7、将搅...
1、制作原料:糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)。2、用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。3、待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。4、...
1、新鲜桑葚500克、冰糖150克、45°高粱酒1000克。2、新鲜桑葚用清水淘洗干净。3、将洗干净的桑葚放在竹筛上,放在阴凉通风处晾干水分。4、将晾干的桑葚放入瓶子中,并加入冰糖。5、倒入白酒,使白酒没过所有食材。6、密封...
1、首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2、沥干水分再用清水冲洗干净。3、蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)。4、用缸装好。5、用凉开水拌酒粉。6、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一...
1、主料:酒酿200克、纯净水300克。辅料:白糖30克。2、酒酿可以在超市也可以在菜市场买,然后准备两个玻璃瓶。3、在搅拌机里面,放入酒酿以及酒酿一半量的水。4、然后打成汁,弄成米糊的状态。5、在里面倒入和米糊差不多的清...
1、春季:酿酒宗教――――草莓你没看错,这是酿酒流萌新与种田流莓派和果酱流专属,萌新推荐准备最少90个种子,收益可观,十分适合新手进行酿酒。2、酿酒邪教――――大黄没错,基本没什么用的(划掉)大黄,一个大黄的价格是两百,拿...
1、材料:糯米粉30克、藕粉5克、醪糟100毫升、温水50毫升。2、糯米粉30克,温水50ML,和成面团发酵30分钟。3、团成圆子。4、藕粉5克,水20ML,搅拌均匀。5、清水煮沸,倒入圆子,大火煮至飘起。6、倒入藕粉糊,枸杞5克,搅拌均匀,大火煮...
1、准备材料,香菇,鱼肉和猪肉糜。2、香菇洗净,取冬菇蒂。3、将鱼肉糜和猪肉糜酿入香菇里。4、炒锅烧热油后,将酿香菇有肉的一面煎金黄。5、翻面煎香菇的一面。6、倒入准备好的简易照烧汁,焖至收汁。...
1、在制作桂花酿的时候,首先要保证材料的新鲜程度,最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主,再将其放在清水中漂洗几次,将上面的杂质和细菌冲洗掉,洗干净后将其水分沥干,放在阴凉的通风处晾干。2、待干透了的时候,可将其放在开水中...
1、材料:醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。2、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。3、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。...
1、准备用料:杏1千克、糖200克、白酒1.8升。2、选黄熟者,再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。3、将杏洗净控干,用布逐个拭去水分。4、将整个杏放入容器内,加酒、糖密闭保存。5、三个月后即可熟化,六个月...
1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象。2、蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透。3、淋饭:将蒸好的糯米...
1、首先,准备好玫瑰花、白砂糖,一般花和糖按1:1.5的比例准备,喜欢甜味重的可以多加点糖,和适量的蜂蜜。2、把玫瑰花只留花瓣,放通风处晾一会儿。如果介意花的来源,请用清水冲洗洗,晾干,这是一个细致活。需要耐心。3、加入白砂...
1、材料:糯米、甜酒曲、凉白开。2、将糯米清洗干净,浸泡12小时。3、蒸笼中铺上一块纱布,放入泡好的糯米,铺平,用筷子戳几个洞,盖上盖子,蒸30分钟左右。4、将蒸好的糯米放入干净的容器中,捣散散热至35度左右。5、把甜酒曲加到...
1、食材:高粱二十斤,酒曲。2、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。3、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。4、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌...
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