相关泡酸笋的知识
1、加盐后就没有发酵菌了。腌制酸笋方法一:净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点...
1、泡酸笋是需要焯水的,笋是生活中常见的一种食物,本身含有的苦味较为浓郁,焯水之后可以大大降低这种苦味,提高食用口感。2、一般来说,春笋是生活中质量最好的笋类,食用口感也是最鲜嫩的。3、当然,笋焯水之后不仅可以减轻含...
1、首先笋不用洗,大颗的切对半。如果根部粘土,冲一下晾干。2、烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透。3、放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子。4、倒上水在边缘,半个月就可以吃了...
1、腌酸笋季节在春季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成块或是切成笋丝或笋片,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月左右,酸味即出,便可随食随取。2、酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一...
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的...
1、笋不用洗。大颗的切对半。如果根部粘土,冲一下晾干。2、烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透。3、放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子4、倒上水在边缘,半个月就可以吃了。...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸。4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧...
1、酸笋煮泡面如何做:切煮开水,放些许盐,下锅煮一遍酸笋;捞出备用,倒掉煮酸笋的水,重新煮水(这个水是用来煮泡面的,要比你平常泡泡面的水多);下泡面,煮到面饼散开;把刚刚煮过的酸笋加进去一起煮,煮到自己喜欢的硬度,下调料。2、酸笋...
1、高笋1000克,15%食盐溶液3000克,酸辣盐水2000克,野山椒水1000克,白糖20克,白酒1:Q克,醪糟汁20克,香料包1个。2、去掉高笋外面老叶和足部老茎,取中间鲜嫩部3、切成1厘米厚的片,浸泡在食盐溶液中1.5个小时。4、将高笋和香料包装...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。2、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。3、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。4、准备好...
1、原料:新鲜竹笋20斤左右,盐700到800克,25升的泡菜坛子1只,清水12升。2、辅料:生姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、冰糖。泡菜坛子及所有工具用沸水烫上一遍,再用热水刷洗干净,放在太阳下暴晒杀菌,晒干后来放凉待用。3、新鲜...
1、主料:新鲜的竹笋500克、泡椒1袋;辅料:干辣椒5个、冰糖60克、白醋半瓶、盐1勺。2、做法:首先将新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡12个小时,中途可以多换几次水,可以去除竹笋里的涩味;浸泡好的竹笋捞出挤干水分备...
通常,酸笋泡制的时间取决于个人口味偏好和使用的酸笋品种。一般来说,酸笋泡制的时间在1-2周左右,可以让其充分发酵和腌制。如果想要更加酸爽的口感,可以将泡制时间延长至3-4周。不过,建议在泡制期间定期检查酸笋的状态,并注...
1、原料:莴笋4000克,15%食盐溶液6000克,老盐水12000克,白糖800克,冰糖200克,白酒10克,醪糟汁10克,香料包1个。2、将莴笋切片,洗净沥干水分,浸泡在15%的食盐溶液中1小时。3、将碾成细末的冰糖、白糖放入老盐水中,用干净筷子尽量搅...
1、食材:新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。2、做法:(1)新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。(2)浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。(3)...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、做法:(1)小竹笋先自来水烫熟,顺带放点麻椒和八角进来,那样等一下泡起来就更为的进味也提升了香气。(2)春笋烫直快速的过冷水,那样就能确保春笋更为的脆爽。(3)把春笋切割成自身喜爱的细片,放进器皿里(刚刚煮过的八角不必扔泡里...
1、原料白青笋(或洋鹤菜)1000克,15%食盐溶液2500克,香料盐水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,香料包1个,白糖50克。2、将白青笋去茎,去皮,洗净,沥干水分,切成1厘米厚的片,浸泡在食盐溶液中1.5个小时。3、将白青笋片、香料包装入坛中,...
1、将春笋清洗干净之后,烫煮晾凉备用。2、准备好一个干净的坛子备用,往坛子里面倒入适量的料酒,对坛子进行消毒。3、将晾凉的烫笋放在盆中,然后加入适量的食盐,搅拌均匀。4、搅拌均匀之后,将粘上食盐的春笋放在坛子里。5、...
1、竹笋在食用之前,一般要先泡一段时间,可以避免竹笋吃起来苦,还可以去除里面的有害物质。如果是密封保存的酸笋没有碰到油,那放上一年都没问题,如果是接触了空气的酸笋,建议放在冰箱里,一个星期之内食用完毕。2、新鲜的竹笋...
1、工具/原料:莴笋1000克,小米辣100克,白醋200克,食盐50克,味精5克,蒜仁5瓣,生姜4片,花椒数粒,清水1000克。2、莴笋去叶及皮,切成5厘米长、小指粗的条。3、莴笋条入盆,加入10克食盐拌匀腌20分钟,控去汁水。4、小米辣洗净去蒂,晾干...
1、酸笋泡制的时间与泡制笋的大小、硬度、温度等因素相关,一般来说,泡制酸笋的时间为1周左右,可以尝试后再进行酌情调整。2、选购新鲜笋,用刀将笋皮去掉,洗净,晾干水分,然后切成一定长度的段。3、将笋段放入干净的玻璃瓶中,加...
1、用来浸泡酸笋的容器最好经过阳光暴晒去除细菌,暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一锅水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。3...
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分...
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