相关戚风的知识
1、戚风蛋糕内部湿润可能是没有烤熟，但是也有可能是其他的情况，一般如果内部非常潮湿，可能是在制作的时候火候不够，导致蛋糕没有熟，这个时候只需要继续烘焙一段时间就可以了，但是有可能是因为烘烤温度太高，烘烤时间不够造成...
1、用料：鸡蛋3个、低筋面粉45g、纯牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、柠檬汁几滴。2、做法：（1）把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。（2）蛋黄用手...
1、步骤1：准备好所有材料。2、步骤2：四个鸡蛋都打入盆里，用蛋黄分离器取出蛋黄放入另一个盆中。3、步骤3：加入牛奶抽打均匀。4、步骤4：再加入油抽打均匀。5、步骤5：加入糖搅拌抽打均匀。6、步骤6：再筛入面粉。7、步骤7：倒入抹...
1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量。2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。3、放入蒸锅中，大火蒸软。4、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。5、加入3个...
1、红枣加水煮熟。水不宜太多，稍盖没红枣即可。熟后继续闷着直到彻底凉透。这样红枣吸饱水份，好剥又好吃。剥皮去核成红枣肉。2、蛋清蛋黄分离，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融。3、加入蛋黄，枣泥。继续搅拌。枣泥不一...
1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛...
1、糖180克、白醋3克、水50克、油50克、低筋粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、盐2克、糖桂花20克、草莓果酱50克。2、蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分...
1、用料：蛋白3.5个、糖60克、色拉油30克、熟绿豆粒100克、蛋黄3个、鲜奶40克、绿豆沙80克、低粉70克。2、做法：（1）绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用。（2）将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放...
1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。2、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性。3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例，并且还加...
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以...
1、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。2、首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。3、倒入牛奶和油搅拌均匀。4、筛入低粉拌匀，拌好面糊。5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打发。6、把蛋白...
1、食材准备：6寸海绵蛋糕300g、白兰地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、细砂糖40g、芒果200g、水40ml、鱼胶粉9g。2、蛋糕切片：将300g海绵蛋糕顶部切平整，再分切成三片。3、制慕斯浆：将40ml水中加入9g鱼胶粉，5ml白兰地，加入40g白糖，...
1、烤熟的戚风，组织非常松软，但却带有弹性，手指按上去会回弹的，不留手印，且无软烂的感觉。2、用手轻轻拍没有明显沙沙声。3、插牙签判断有时候会出错。如果是假熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东...
1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。2、左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。3、这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了。4、拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在一...
1、烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂，如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况。因此大家...
1、菠菜戚风的用料〖蛋白霜〗:蛋白4个、细砂糖40g、香草精1.2滴、柠檬汁3.4滴；〖蛋黄糊〗：蛋黄4个、细砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。2、菠菜清洗干净榨汁,不用控太干,直接放榨汁机里榨汁，不用加水，如果控的太...
1、食材：红茶茶叶A（奶茶用）1大勺、水（奶茶用）30毫升、牛奶（奶茶用）90毫升、蛋黄3个、细砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋面粉80克、红茶茶叶B（捣碎）1大勺、蛋白4个2、小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。加入牛奶...
1、戚风蛋糕不用蛋糕油。2、蛋糕油主要用于海绵蛋糕，如果戚风蛋糕用蛋糕油的话，蛋糕会发的难看，做出来的蛋糕品质很差。在制作时可以添加柠檬汁，增加蓬松度。要先打蛋黄和牛奶，面粉的混和物。再打蛋白，搅拌器上不能有杂物或...
1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹...
1、食材：鸡蛋8个、低筋面粉127.5克、细砂糖105克、柠檬汁几滴、烘焙色拉油或玉米油60克、牛奶60克。2、准备好所需要的原料。将蛋黄蛋白分离，（分蛋器、手均可）分别放入两个干净无水无油的容器中。3、把细砂糖加入蛋黄中，用...
1、材料：鸡蛋5个、低粉90克、肉松50克、细砂糖50克、盐1克、玉米油20克、牛奶65克。2、混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。3、2筛入低粉，拌匀。4、放入肉松，拌匀。5、蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。6、取...
1、戚风蛋糕在常温的环境中可以保存2-3天的时间。2、戚风蛋糕最好是在2天之内吃完，而且蛋糕不能在常温的环境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室。3、戚风蛋糕自己在家也可以制作，制作的时候需要选用低筋面粉，这样做出来的...
1、将蛋白和蛋黄分开。2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。3、蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动...
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。3、继续搅打。当蛋白变浓...
1、慕斯蛋糕和戚风蛋糕都是蛋糕店里比较受人欢迎的蛋糕种类，它们在口感上各有不同，非常吸引人，不过对于这二者并不熟悉的人，可能会出现在购买的时候买错等情况，所以我们平时就应该做好购买工作，从而买到更符合自己口感的产...
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