相关肉板的知识
1、食用醋清洗消毒。切菜板在切过鱼、肉之后残留在菜板上的腥味很难去除。这个时候我们只要使用以下我们经常用到的食用醋,就可以巧妙去掉腥味。将食用醋倒一些在菜板上,用干净的抹布在上面擦试几次,然后用清水冲洗干净,...
1、菜板买回家后先清洗,清洗时用开水,因为菜板表面在出厂时打了一层蜡,要把两面的蜡都洗掉。洗好后再用浓盐水浸泡1小时,盐是吸潮的,可以防止菜板干燥开裂。将洗好的菜板凉干后,再处理热胀冷缩的问题。方法是在菜板中间钻个...
1、肉末,板栗,葱,姜,鸡蛋,糖,胡椒,盐,料酒。2、葱姜切碎,放少许糖,胡椒,盐,料酒一起拌匀直接用手抓的,再摔打几下,好有劲道,蒸出来也不容易散。3、再加入鸡蛋和切碎的板栗放一起抓匀,最好一个方向搅拌,盘子底部抹上后把拌好的肉末放进...
1、牛肉适量,上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油适量。2、洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩...
1、食材:牛里脊肉1块、泡菜1棵、泡椒10个、食盐2克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、植物油适量、黑胡椒粉1勺。2、牛肉切片,姜切丝。3、将牛肉片放入碗中,加入料酒,盐,淀粉,姜丝,生抽,老抽,黑胡椒粉搅...
1、牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙。2、做法...
1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚实,筋细...
1、食材:栗子十四五个、猪肉适量、生抽少量、清水中量、白糖少量、鸡精少量、生姜几片、料酒少量。2、栗子烧肉的家常做法:栗子洗干净,加入锅里大火煮十分钟,然后冷却剥出栗子肉,装盘。栗子不需要彻底烧熟。肉焯水后切片,也...
1、食材:蟹肉棒6个、油适量、盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、葡萄酒适量、黄油适量。2、准备好事先腌制好的蟹肉。3、铁板烧热后,加入适量的植物油。4、再加上一小块黄油,烧至融化。5、放入蒜片炒至金黄色。放到盘子里备...
1、首先杭椒切滚刀段。2、然后松板肉洗干净。3、松板肉切片。4、接着在锅中倒油,煸肉。5、煸炒到这颜色后放入大葱和生姜。6、最后放入杭椒段,翻炒几下放盐糖生抽,继续翻炒两分钟。出锅前放点鸡精。...
1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚...
1、准备好红枣,姜和枸杞。2、准备好板栗。3、准备好排骨洗净。4、锅内加水,放入排骨。5、焯水煮一下捞出。6、排骨另外加入干净的锅里。7、放入板栗。8、再放入红枣,姜片和枸杞。9、放入电炖锅主体内。10、内外加水。11...
1、主料:牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量。2、调料:食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量)。3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香。干红辣...
1、五花肉切薄片。2、装入碗中加盐,胡椒粉,孜然粉,姜粉,辣椒粉,辣椒油,鸡粉。搅拌均匀腌制2小时。3、锅中烧油,下入肉片煎烤。4、一面烤金黄色翻另一面烤制。5、两面烤制金黄即可。6、用生菜包肉更好吃。...
1、茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅卤子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将羊油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出卤子的辣味和色泽,羊肉也占较大的比例。把上等...
1、主料:猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克;调料:料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油50克。2、将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。3、猪肉切块、葱切段。4、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸...
1、材料:熟羊肉、洋葱、红椒、香芹、柱候酱、腐乳、蚝油、生抽、老抽、米酒、孜然、十三香、花椒粒、干红葱头、大蒜、姜片。2、锅烧热加入油,放入洋葱翻炒变色有点透明。3、加入香芹炒几下。4、加入红椒,放盐,炒匀,关火。...
1、食材:炒好的羊肉200克,小白菜2棵,盐、适量,面粉、适量。2、和面,放入面粉和水十分钟就可以了。和好后的面团取出静置10-30分钟。3、用擀面杖把面团擀成约2毫米厚的面皮。4、切成三厘米左右宽的面条。5、切好的面条抻一...
1、肉洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。2、京葱切成滚刀块。3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒...
1、主要材料:牛肉、鲜面条。2、辅材:萝卜。3、调味品:食用油、食用盐、葱5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒面。4、先将白肉一样的植物油放进不锈钢锅里炼,如同炼猪油一样的炼冒油。5、捞起来油渣,再添加适量的素油(食用...
1、食材:板栗适量、五花肉适量、鸡精适量、酱油适量、十三香适量、白糖适量、盐适量、葱姜蒜适量。2、首先把猪肉切成小块。3、把板栗皮剥掉。4、热锅然后把肉放入锅中用小火煸。5、将肉煸出油煸成微黄色后,把葱姜蒜放...
1、松阪肉是部位在松板肉坐落于猪颈两侧,因其稀缺而宝贵,因此有“金子六两”之称,此位置肉脂如小雪花般分布均匀,肉质地细嫩,入喉可口滑顺,口劲适度。2、与梅花肉的区别如下:二者分布在猪的位置不同。梅花肉是猪的肩胛肉,位于...
1、松板肉位于猪颈肉两边,是猪身上最宝贵的“黄金六两”。2、松板肉是一道家常菜,该菜的主料松板肉取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。...
1、食材:松板肉、芦笋、盐、鸡精、味精、糖、剁椒、淀粉。2、芦笋洗净,切1分米左右的段。开油锅,油温6、7成热时下松板肉炸至金黄色,捞出沥干,切片备用。3、锅洗净,加可没过食材的水,倒入松板肉片和芦笋,中小火煮开一会儿后,捞...
1、食材:瘦猪肉650克,板栗300克。生姜15克,葱10克,酱油10毫升,料酒30毫升,精盐5克,白糖3克,鸡汤1500毫升,菜油250克。2、生姜、葱洗净,姜切片,葱切长段。猪肉洗净,切成6厘米见方的块。板栗用刀划破皮,入沸水中煮一下,剥去外壳和内衣...
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