相关做醉鱼的知识
1、主料:草鱼。2、辅料:花椒调料:食盐、白酒、白糖。3、草鱼块洗干净,吹干表面,抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。4、腌制好的腊鱼切成小块,取一个小碗,倒入高度白酒,半杯白酒里放一大勺白糖,搅拌均...
1、主料:河蟹,辅料:盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜1块,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净,泡水,倒入少许白酒,有利于河蟹吐清泥沙,然后捞出、沥干。3、准备腌料:将盐、白糖、...
1、原料:活河蟹500克。调料:黄酒,白酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。2、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。3、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河...
1、主料:草虾260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣红绿红绿各10个、姜两片、小葱2根、大蒜半头、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它,更不要加水,以保鲜活。等调味料汁...
1、科属:毒鱼藤是豆科鱼藤属植物,醉鱼草是马钱科醉鱼草属植物。2、叶片:毒鱼藤叶片先端钝圆,醉鱼草叶片先端渐尖。3、花朵:毒鱼藤总状花序腋生,醉鱼草穗状聚伞花序顶生。4、习性:毒鱼藤多生于半荫蔽的疏林中,醉鱼草多生于林缘...
1、鱼洗净,破背,杀好。2、洋葱切粗丝,黄瓜切5cm细条,嫩姜切粗丝,红辣椒切细条。3、把切好的辅料包进鱼肚里。4、调味汁,耗油,鸡精,味极鲜,麻辣鲜等辅料加能淹没鱼身的水量对成淹料。5、现在把包好辅料的鱼放进味汁里,保鲜膜封好...
1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。2、先进行腌制,青鱼鱼腹的部分劈开,鱼腩舍去不要,脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来,内外开始抹盐,均匀按摩进去,半个小时以上,咸度自己掌控。3、将一片一片的鱼腹码...
1、主料:醉鱼210克。2、辅料:花椒适量、干辣椒适量、葱段适量。3、配料:生抽适量、盐适量、鸡精适量。4、材料:醉鱼、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段。5、将醉鱼用剪刀剪成块,待用。6、烧锅倒油烧热,下入花椒和已剪开的干辣椒炝...
1、用料:鸡腿2只、绍兴酒2碗(500ml)、花椒1汤匙(15g)、盐2汤匙(30g)、老姜4片、香菜(5g)。大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻炒,至颜色变深(注意别被热盐烫到手),再放入花椒同炒,至花椒飘出香味、变熟色,放晾备用。2、鸡腿洗净,用炒过的...
1、将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。2、黄酒的量要盖过螃蟹...
1、将鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂),冲洗干净待用。2、炒锅置旺火上,放清水2千克,烧开后将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内,另换清水4千克,放入鸡体,用旺火烧开...
1、材料:红枣、冰糖、花雕酒。2、把红枣洗净以后放到锅中,加入足量的清水,用大火把它煮开以后,再调小火力,用小火慢慢煮一个小时,煮好以后加适量的冰糖,用筷子调匀,盖好锅盖。3、加入冰糖以后要用小火继续加热一小时,煮到锅中...
1、主料:鱼干50克、尖椒100克。辅料:植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。2、小鱼干用水洗一下,洗过用油炸就不会烧焦,小尖椒和蒜切碎。3、热锅放油下鱼干炸,因为鱼干是咸的,所以不要放盐。炸出香味盛到...
1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,...
1、主料:带鱼250克。辅料:料酒1勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,淀粉适量,色拉油适量,自制糟卤汁适量。2、带鱼处理干净,用厨房纸巾吸干水分,在表面划几道花刀。3、放入盘里加点料酒、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制一会。4、自制...
1、先将鲜活大虾用大量净水冲洗干净,剥壳备用。2、准备一个带盖子的容器,将剥好的虾仁放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。3、将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味4、醉好的虾非常鲜...
1、准备鹅,调料柱候酱、花雕酒、二锅头、姜葱蒜。2、鹅肉洗净切块,尽量沥干水分。3、炒锅烧热煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鹅肉继续煸炒至鹅肉变色没有水分。5、加入柱候酱炒匀上色。6、倒入二锅头。7、翻炒均匀,点火,燃烧...
1、醉鹅是一道顺德菜,主料是鹅肉和酒,吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好,然后配上花雕酒或者红露酒、清酒,白酒也可以,主要看个人需求,米酒和高粱酒不适用。2、鹅肉最好是新鲜宰杀的,洗净后砍成小。可以用草鹅来做,在选鹅时...
1、食材准备:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。2、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。3、淀粉、酱油、味精、盐、...
1、食材:鲫鱼。调料:菜籽油、猪油、泡红椒、泡酸菜、泡姜、青花椒、大葱、蒜、醪糟汁、盐、白糖、料酒、陈醋、胡椒、味精。2、制作步骤:首先这道菜用的是2到4两左右的小鲫鱼,先把鱼清洗干净后,加点盐、胡椒、料酒和拍烂的...
1、原料:上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺。2、先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。3、准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上...
1、材料:大闸蟹8只,白酒一瓶,黄酒500克,柠檬一个,话梅六颗,三勺生抽,适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块,少许陈皮。2、用刷子对大闸蟹进行刷洗,着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛,洗净后,再用清水浸泡两个小时,捞出,将水沥干...
1、主料:猪排骨400克、花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许、芝麻适量。2、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。3、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、...
1、姜片5g,蒜片5g,葱段拍扁,线椒1根切末,小米椒适量切末。2、去除大闸蟹脐部污物。3、倒入食用油,油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,葱...
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