相关备菜的知识
1、我们可以将买来的洋葱,晒干后装在网兜里悬挂起来,挂在阴凉通风、背阳的地方,不接触地面,这样可以储存很长时间。2、将洋葱晒干后,和细沙土混合,和成泥,制成土坯在晒干后堆在干燥通风的地方,要注意防潮。3、洋葱一旦切开,即...
1、一般,早上开市的时候,原料的价格最高,在市场落市的时候去采购,可以用很便宜的价格统货拿下一些菜,拿回去进行整理一番,仍然是一堆好原料。2、很多餐馆的采购老手会购买一小部分接近生命尾声的海鲜,因为这样的海鲜价格比正...
1、鱼,寓意年年有余,中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进,满足日常所需外,还能年年有余。黑鱼又称财鱼,有发财的寓意在里面。2、大年三十晚上必备菜有鸡,寓意吉利,鸡的谐音是“吉”,中国人在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺...
1、主料豆腐皮2张白菜2片黄瓜1根粉丝1把胡萝卜1根2、所有主料集合3、干豆腐切丝4、先把粉条放到开水里焯一下,然后用热水焖一会5、干豆腐下水焯两分6、胡萝卜切丝7、黄瓜切丝8、白菜切丝9、蒜切碎10、所有主料放到盆里...
1、京酱肉丝(1)食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺...
1、烫火锅必备的菜有:毛肚、鸭肠、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、...
1、洪福齐天原料:豆腐、虾仁、番茄。调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法:将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。2、节节登高原料:肉排骨、葱、姜。调料:精盐、姜、料...
1、青菜:生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸菜、地瓜片、白菜。2、肉类:羊排肉、肥牛、午餐肉、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸(虾丸、鱼丸、鸡丸)。3、海鲜:虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎...
1、鸡,寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上,希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧,清炖,摆鸡盘。2、鱼,寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进,满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸,红烧等方式。看家庭喜欢...
1、小炒肉食材的准备:瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。具体步骤如下:(1)瘦肉洗净切条,胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用(2)将切好的...
1、鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉...
1、肉类:如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。2、海鲜:如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。3、蔬菜类:如白萝卜、...
1、小炒肉,食材的准备:瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。2、瘦肉洗净切条,胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用。3、将切好的肉条放...
1、【蔬菜类】:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香...
1、饺子:在中华民俗中的,除夕守岁吃饺子,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉...
1、一锅炖——盆满钵满,这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,寓...
1、麻辣香肠风干的麻辣香肠看上去又红又亮,让人一看就很有食欲。关于麻辣香肠的做法,最简单的就是直接用水蒸熟。在蒸的时候一定要注意,提前切成厚度均匀的斜片。当然,也不能切得太薄,不然会影响到口感。在吃年夜饭的时候,...
1、食盐。炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐,则盐分已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分,对健康不利。此外盐还有很多妙用,比如:清洗茶杯,淡盐...
1、凉拌金针菇:原料:金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。做法:金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。2、蚝油生菜:原料:生菜一棵,...
1、炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单...
1、材料:牛里脊肉,大米,青菜。2、牛肉最嫩的部位,去除白色的筋膜,放入搅拌机中搅打成肉泥。如果搅拌杯打的不够细腻,要取出后放在菜板上用刀剁成泥状。3、取1/2大匙的牛肉泥,加入2大匙的冷水搅拌,搅拌成没有结块,没有筋膜的红...
1、招财进宝。制作配料:牛肉1小块鹌鹑蛋8个生姜2片小葱适量生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量盐半勺蚝油2勺淀粉2勺。2、牛肉清水浸泡洗净,剁碎;放入小葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末2个鹌鹑蛋。3、从一个方向搅...
1、除夕年夜饭必备素菜是香菇油菜。2、准备食材:香菇7朵、油菜7颗、蒜,姜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒两个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、食用油适量。3、油菜用水洗净备用,锅里加适量清水,倒少许植物油,加少许盐烧...
1、酸甜萝卜丝:用料:白萝卜1根,辣椒酱1勺,白糖10克,盐3克,米醋10克。白萝卜洗净去皮,用刨丝刀刨成丝。先往萝卜丝里面加入2克盐,用力抓匀,大约半分钟,静置出水。把腌制出来的水倒掉,再把剩余的材料放入碗内,拌匀腌10分钟即可食用...
1、苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。2、湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。3、皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却...
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