相关做劲道的知识
1、准备适量的肉沫,肥瘦比例建议控制在3:7,把它装入盆中后,先在里头加入少量的葱姜末,以及适量的生抽,老抽,蚝油,最后,再放入少许的盐,鸡精,十三香调味,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁腌制5分钟备用。2、准备1小包油面筋,撕开包装后...
1、将鸭血切成小方块;2、青椒切成小块、蒜切片;3、在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;4、煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;5、锅中倒入少许油,油八成热后,放一点尖椒和大蒜;6、翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;7、加...
1、材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精。2、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块。3、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱。4、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两...
1、先将鱼头尾去掉,鱼身改刀切成薄片,鱼头从中间破开,清洗血水。2、鱼肉中放入姜片、生抽、蚝油,用手拌均匀,腌制15分钟后放入盘中,放上剁椒。3、将摆好的鱼放入锅中大火蒸10分钟,关火后浇一点蒸鱼豉鱼在上面,撒入葱花出锅即...
1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3...
1、用料主料:面粉500克。辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克2、500克面粉里加入一个鸡蛋。3、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是...
1、准备材料:茶叶蛋30个、肉桂粉1茶匙、八角2个、花椒2茶匙、香叶2片、茶叶少许、五香粉半茶匙、盐5茶匙、老抽半碗、糖半碗、鸡精1茶匙。2、鸡蛋洗净放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋,水开后立刻调成小火,继续煮两分...
1、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,量等量的1碗水。2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅...
1、想要让牛肉板面吃起来劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道,有的板面容易断,还有的放一会就坨了,这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的,低筋面粉适合做大饼,高筋面粉适合做板面。2、和面的...
1、首先,将豆皮儿从中间剪开,放进盆里。2、加凉水浸泡五分钟,取出冲干水分。3、找一个碗,向里面加入,辣椒面儿,孜然,花椒粉,白芝麻,放白糖,加盐,加鸡精。4、然后在搅拌均匀,这个味儿一定要重。5、然后起锅烧油,油热下大料,桂皮,香叶,...
1、食材:面粉70克、鸡蛋3个、盐2克、白砂糖2克、油5克。2、首先,我们在盆中放入面粉。3、磕入三枚鸡蛋,撒进食盐和白砂糖。(盐不仅用于调味,而且可以让做出的鸡蛋饼更加筋道)。4、缓缓注入清水,一边倒一边顺时针搅拌,直至面糊...
1、食材:鸡半只,二人吃的量,葱、姜适量,青椒适量,盐适量,料酒适量,白糖1勺,醋2勺,生抽3勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,八角、花椒粒、红枣、枸杞适量。2、鸡清洗干净,葱、姜洗干净,红枣洗干净、放一旁备用。提前将鸡半只鸡放入锅中,加入1勺料...
1、提前将鸡放入锅中,加入1勺料酒和姜片,焯一下水。2、将鸡放入砂锅中,放入足量的清水,加入料酒、姜片、红枣、葱段、花椒、八角,煮开,小火炖30分钟。3、关火前5分钟将枸杞放入锅中,煮好后,直接关火捞出来冷着。煮鸡的时候可...
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待...
1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在...
1、选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。2、磨浆:把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电...
1、鱼先切片,然后鱼片里放入少许盐、味精、料酒拌匀。放入少许蛋清再手抓上劲,放入少许水淀粉继续手抓上劲。静置10分钟。2、想炒出的鱼片大而完整,可以先用油滑炒一下,然后再爆香调料,在菜快出锅时,再放入,可以保持鱼形完整...
1、千张先放沸水中煮一分钟,然后盛出过冷水沥干,这样做很劲道。2、热锅凉油中火先炒胡萝卜丝,放入千张拌炒均匀,锅内放盐,倒点酱油。3、放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀,放入香菜梗拌匀,关火装盘,最后放入香菜叶拌匀即可。...
1、提前准备。大米用清水浸泡一夜,充分吸收水分。2、大米磨浆。用榨汁机将浸泡好的大米打成米浆,注意不要加水,否则会太稀。3、加入配料。加入面粉、白糖、酵母,顺时针搅拌,直至米浆粘稠无颗粒。4、米浆醒发。这是至关重要...
1、首先用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。2、在粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。3、如果用干...
1、原料:干面粉、开水各适量。2、准备:准备好干面粉装到容器里,用滚开的水一点一点往面里加,用筷子把面搅成絮状,然后盖上保鲜膜,等待面凉下来。3、把凉下来的面再揉成团,揉好的面团分成等份的剂子,按扁,撒上薄面,擀成透明的薄...
1、所有调料:鸡爪10只、香叶2片、盐10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1块、八角1个、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、酱油3勺、辣椒1个、蚝油1勺、水1500克。2、鸡爪洗净,放入锅中,加上以上所有调料拌匀,静泡30分钟。3、30分钟之...
1、道劲的意思是:也叫遒劲,雄健有力。引证释义布封《马》那些野马远比大多数家马得强壮、轻捷和遒劲。近义词刚劲、苍劲,反义词是绵软。引证释义郭澄清《大刀记》第二章干枯而刚劲的枣条,迎着寒凉的风霜朝天竖着。2、引证...
1、起锅倒入3斤清水,然后开火烧至温热,再倒入25克魔芋粉,边倒边搅拌。2、大火把水烧开,然后转中火再煮15分钟,一边煮,一边不停搅拌。3、食用碱用热水化开,然后倒入锅中,大幅度快递搅拌半分钟,关火焖15分钟左右。4、15分钟后魔...
1、面粉放做盆子里边,用烧开的水烫面,边烫边用筷子搅拌,雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。2、第一次揉和的面团比较粗糙的,盖上面团,在松弛一会。3、揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做...
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